버터링쿠키 만들때

[땡기네]

슈가파우더 꼭 들어가야 하나요?
단순하게 버터랑 밀가루 설탕만 있으면 되는줄 알고
만들어 보려던 참 이거든요

[**]

식감이 다를거에요.
슈가파우더 쓰면 쿠키가 좀 더 가볍고 파사삭하니 맛있죠. 설탕은 그보다 좀 더 묵직한 느낌이고.
슈가 파우더 쓰면 젤 좋겠지만,
저도 그게 딱 떨어지고 없을 땐 설탕 갈아서 넣은 적은 있어요.
그래도 물론 슈가파우더 만큼 곱게 가는 건 불가능하지만요.

[..]

식감이 좀 달라져요.
파삭함이 덜하달까.
정 없음 그냥 해야죠.
슈거파우더 양의 95% 설탕, 나머지5% 양의 전분을
브랜더에 넣고 갈아서 홈메이드 슈가파우더를 만들어서 써보시든지요.

[식감은 둘째치고..]

모양이 안잡히고 퍼질 확률이 높아요.

솔직히 맛에 둔한 사람들은 그 미묘한 차이를 집어내지는 못해요. 대부분은 그럴겁니다...

그러나, 만들어보면요, 슈가파우더 넣으면 크림화 대충해도 모양 잡기가 편해요.
설탕 넣고 할때는 버터 크림화 할때 설탕이 완전히 녹을때까지 열심히 저으셔야 함.
잘못하면 이쁘게 짜서 오븐에 넣었는데 굽고나니 팬과 한몸이 되어 있을수도 있지요.ㅎㅎㅎ