김장 맛있게 보관 방법 공개해 주세요.

[김장보관 방법 공개]

요리의 기초에는 김냉에서 저온 숙성이나 익힘으로 하라던데
또 어떤 분은 션한 베란다에다
3일 전도 뒀다가 김치보관 기능으로 하라는 분들도 계시고
또,어떤 분은 오래 두고 먹으려면
그냥 처음부터 김치보관 기능으로 두라는 분도 계셔요.

82쿡 회원님들 김장 보관 방법 공개해 주세요.

[온도계]

온도계를 먼저 준비하시고 김치를 보관할 김치냉장고온도 베란다 온도등을 숙지하신 후. 검색해서 김치숙성 발효온도 등을 알아냅니다. 3~8 도 사이에서 2~3주 익힌것이 가장 맛이 좋았답니다. 저는 김치냉장고는 0 도이고 베란다는 5도라서 아직 안 넣고있습니다. 저도 남들이 김장해서 2일 후에 넣어라는 말만 듣고 익기전에 차게 보관만 해서 맛 있는 김치를 못먹었지요. 집집마다 온도가 다르니 본인이 체크하는것이 가장 좋더라구요

[저는]

바로 먹을건 김냉 표준맛 고온숙성, 오래보관할거는 덜익은맛 숙성해서 보관.

[원글]

앗! 온도계님 그럼 베란다에 며칠째 보관 중이신가요?
그럼 베란다에서 2~3주 익히시는 건가요?
그 방법 따라 하고 싶어요.
우선 우리집 베란다 온도를 재야 겠군요
그런데 낮에는 올라가고 밤에는 내려가고...ㅜㅜ

입맛에 따라님! 정말 좋은 방법 입니다.꾸벅

저는님! 댓글 감사합니다.
저희집 김냉은 오래된 딤채 용량 작은거라서요 ㅜㅜ

[라맨]

맛있다라는 기준이 사람마다 다르죠?
갓 담은 김치맛 좋아하는 사람, 중간정도가 젤 맛나다는 사람, 제법 새콤해야 맛나다는 사람 등.
이게 먼저 정해져야 보관 방법이 정해져요.

저희 식구는 제법 새콤해야 좋아하므로 먼저 먹을 김치통을
먹기 1주일전에 미리 밖에 꺼내놓습니다.
한겨울엔 그 한통 다 먹을때까지 냉장고에 안 넣어도 괜찮거든요.

고로 내가 좋아하는 맛이 어느 레벨인지가 먼저예요 ^^.