해물이 들어가 한결 맛있어진 해물찜닭입니다.
오감만족 컬러쿠킹 이벤트에서 수상하신 하나님의 레시피입니다.
재료
(200㎖ 컵 기준)
닭 1마리, 쭈꾸미 200g, 새우 10마리, 당면 100g, 당근 100g, 감자 200g, 양파 100g,청경채 50g, 대파 1대, 청양고추 3개, 마른고추 5개, 청주 2큰술, 소금 약간
◇ 양념장 : 다싯물 4컵, 진간장 ½컵, 설탕 3큰술, 물엿 2큰술, 청주 2큰술, 다진마늘 1큰술, 후추 ½작은술, 생강가루 ½작은술, 카라멜소스 ½큰술, 굴소스 1큰술
◇ 다싯물 : 찬물 4컵에 다시다 한조각을 넣고 10분정도 우려낸다.
◇ 녹말물 : 물 ½컵 전분 2큰술큰술
재료준비
1. 적당한 크기로 자른 닭의 껍질은 벗겨내고 기름기를 제거해줍니다.
2. 손질한 닭은 청주 2큰술을 뿌려 10분정도 재워두세요.
3. 닭을 오븐 석쇠에 올리고 240℃로 예열된 오븐에서 약15분 구워 겉면을 익혀줍니다.
4. 쭈꾸미와 새우는 끓는물에 소금을 넣고 살짝 데친 후 물기를 빼요.
5. 새우는 꼬리부분만 남기고 껍질을 벗겨주세요.
6. 감자, 당근,,양파는 먹기좋은 크기로 통일해서 잘라둡니다.
7. 파는 손가락 길이로 썰고 썰고 청경채는 잎을 떼서 준비해요.
8. 당면은 미리 물에 불려두세요.
만드는 법
1. 오목하고 넓은 팬에 구운닭, 당근, 감자, 양념장, 마른고추..청양고추를 넣고 센불에서 한소금 끓여주세요.
2. 중불로 줄인 후 쭈꾸미와 새우를 넣고 조금 더 졸여줍니다.
3. 소스가 졸아들면 간을 보고 식성에 맞게 소금이나 설탕을 추가하세요.
4. 양파와 파를 마저 넣고 불린 당면과 청경채도 넣고 조금 더 졸여줘요.
5. 녹말물로 농도를 맞춘 다음 센불로 올려 한 번 확 섞어주면 됩니다.
Tip!!
※ 껍질을 벗겨낸 후 오븐에서 초벌구이를 하면 닭을 데쳐서 조리하는 것보다 쫄깃, 담백니다.
※ 감자와 당근의 모서리를 둥글려 깍아주면 조리과정에서 뭉그러지지 않아요.
※ 조림요리는 약불에서 은근하게 조려야 색깔이 예쁘게 들어요.
