맛있는 밥짓기~~

[샘밭]

전국적으로 쌀 브랜드가 수천개에 달하고 가격도 20kg 기준 3만원~7만원으로
천차만별

* 좋은 쌀 고르는 요령

  1. 도정한 지 15일이내의 쌀로 조금씩 사먹는게 좋다-수분량이 떨어져 맛이 없다
  2. 쌀알의 색은 희고 광택이 나면서 투명한것이 좋다
  3. 길이가 짧으며 쌀알에 흰 부분(심복백)이 없고 변색미가 섞이지 않는것

* 밥 지을때

  1. 살 씻는 첫물은 빨리 헹궈내 쌀겨냄새가 배지 않게
  2. 박박 문지르지 말고 가볍게 4~5회 씻는다
  3. 세번째 쌀씨은 물은 속뜨물이라 하는데 국이나 나물볶음에 요리용으로
      쓰면 구구한 맛을 내고 세수를 하면 좋다
  4. 불리는 시간-여름엔 30분 가을엔 1시간 겨울엔 2시간 정도

* 묵은 쌀

   1. 센불에 올려 밥이 끓거나 압력밥솥추가 돌아가면 중간불로 줄여 10분
      끓인 후 약한 불로 줄이거나 불을 끄고 14분 정도 뜸을 들인다
   2. 묵은 쌀엔 청주나 식초를 한 작은술 넣으면 냄새가 사라진다
      밥물이 끓을 때 다시마를 넣으면 밥에 윤기가 돌고 냄새가 사라진다

* 오래 된 전기밥솥

   1. 밥솥에 물을 1/3정도 붓고 식초1스푼을 넣고 취사버튼을 눌러
      5~10분간 물을 끓인 후 김이 완전히 빠질때까지 기다렸다 물을
      버린다.
   2. 핀으로 추와 연결된 증기 배출구를 청소하고 주위를 깨끗한 행주로
      닦는다.

* 춘천의 쌀 : '소양강쌀', 소양강 가을햇쌀', '일품활성미"(무농약 쌀)

북읍 송암리
   왕겨농법 - 남산면
   우렁이농법 - 남산면, 신북읍, 신사우동

10월 26일 춘천 GS마트 1층 주차장에서 춘천쌀 홍보행사