요리물음표
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고추기름과 고추씨기름 질문이요...
어쭈 |
조회수 : 1,872 |
추천수 : 4
작성일 : 2004-04-01 09:13:38
고추기름과 고추씨기름 중에 어느게 더 괜찮은가요?
전 오뚜기에서 나온 쪼그만한 병으로 된 고추기름만 써 봤는데여
혜경샘께서는 고추씨기름을 사용하시는 것 같더라구여
맛의 차이가 있나요?
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6 개의 댓글이 있습니다.
1. happyrosa
'04.4.1 11:28 AM어쭈님. 저는 스리랏차인가 하는 태국 소스회사 고추기름을 샀어요.
저도 얼마전에 고추기름과 고추씨기름 질문했는데요
거의 차이가 없다고...
그런데 왠지 고추씨기름이 더 좋을거 같아요. 담번엔 고추씨기름 사려구요.2. happyrosa
'04.4.1 11:29 AM참. 고추기름은 식용유에 고추를 넣어서 매운맛을 우린것이고
고추씨기름은 고추씨를 짜아서 낸 것인가?
제 기억으론 그런거 같은데 제 기억력이....여엉....3. 지니맘
'04.4.1 4:03 PM저는 고추씨에다 기름을 붓고는 냉장고에 한 두달 놔두면 우러나와 색이 빨갛게 되면 사용하는데... 다음에 쓰기위해 또 고추씨에 기름부어 냉장고에 보관하고. 저는 가을에 고추씨를 보관해두었다가 고추기름도 만들고 멸치육수낼때에도 고추씨 약간넣어 육수냅니다.
4. 영우맘
'04.4.1 4:42 PM중 국요리 배울때 요리선생님께 들은것!
happyrosa 님 말씀 처럼 고추기름은 식용유에 고춧가루를 넣어서 매운 맛을우린 것이고
고추씨기름은 고추씨를 압착해써 자 낸것입니다 .(마치 참깨를 압착해서 참기름을 짜듯이)
차이점은 고추기름은 식용유 처럼 후라이팬에 두르고 볶음 요리를 할 수있지만
고추씨 기름으로 그렇게 하면 타버려요.
참기름을 볶음요리의 맨 마지막에 불을 끈후넣듯이 고추씨기름도 그런 방법으로
요리에 이용해야 합니다. 아마 발연점이 낮아서 그렇지않나 합니다.5. 어쭈
'04.4.1 5:13 PM아... 그렇군요.. ^^
고추씨기름은 마무리용으로 사용하는게 좋고
보통 볶음 요리엔 고추기름이 좋다는 말씀이시죠? 감사합니다. 꾸벅(__)6. qaz5400
'13.6.24 11:51 PM한국으로 고추씨기름수출,입을 하고있습니다.(직접생산) 고추기름(고추맛기름)과 고추씨기름은 전혀다름니다. 고추기름은 식용유(옥배유,콩기름등)에 가열하여 고추나 고추가루를 넣고 혼합하면 고추맛기름이 되죠. 즉 식용유(대두유,옥배유)를 먹는것과 같습니다. 당연히 건강에좋치않치요,가격도 싸고요,빨리 만들수 있죠.반면 고추씨기름은 공정이 매우 까다롭습니다. 맛도 약간틀리며 가격도 비쌉니다. 그리구 건강 에도 좋쿠요. 얼마전엔 항암효과가 매우놉다는 실험연구결과가 보도되기도 하였습니다. 고추씨기름은 압착을해서 짜냅니다 가정에서 만들기란 매우 힘들죠,사서 드시는것이 편리합니다, 고추씨함유량을 확인하세요 고추맛기름은 말 그대로 맛기름 입니다. 그리구 맛기름에는 압착이란말을 사용표기 하지못합니다. 글자 하나차이가 큰차인거죠. 압착고추씨기름100%라고 표시된거면 명품 이라 할 수 있죠! 도움이 되었는지요~ 혹시 물건 대량공급 원하시는분은= sys8778@gmail.com
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