사먹는 된장 간장에도 조미료 많이 들어 있는거 아시죠?

[손 샘]

미원의 주 성분이라고 하는 M-글루타민산 나트륨이라는게 발효 정제에 따라 그 맛이 다를뿐, 주원료는 사탕수수라네요.말하지면 설탕이나 미원이나 가공과정에서 약간의 다른 공정<발효와 숙성 정제>을 거치면서 다른 모양과 맛으로 태어난다는거죠.맛소금에도 상당히 많은양의 글루타민산 나트륨이 포함돼 있는데 우리가 만드는 음식에 필수적으로 간이 필요해서 소금을 첨가하게 돼 있으므로 소금을 안 쓸수는 없잖아요.하지만 소금이 하는 역할이 간을 맞추는것뿐만은 아니기에 <소금은 원재료가 가지고 있는 특유의 향이나 맛을 풍부하게 살려주는데도 사용 목적이 있답니다. 그래서 소금을 써야할 음식에 간장을 넣으면 그맛이 제대로 안 나는 것입니다> 이왕에 쓰실거면 간은 고운 소금으로 하시고 정 입맛에 맞지 않으면 약간의 조미료를 넣는게 바람직 하다고 생각돼요. 우리가 어떤 음식을 조리 했을때 <간이 딱 맞는걸>라고 느껴질 만큼 맛소금 양을 넣었다면 따로 소금과 조미료를 넣었을때 보다 훨씬 많은 양의 조미료를 넣은것과 마찬가지이기 때문이죠. 그러나 서두에 말씀 드린대로 원 재료가 식물성임을 감안할때.....설탕을 넣어 먹고 안 넣어먹고 많이 먹고 적게 먹고를 가지고 논쟁하지 않으므로...각자의 기호에 따라서 선택적으로 사용함이 옳을줄로 아뢰오...ㅋㅋㅋㅋ 한가지 사먹는 된장, 간장,기타  동결 건조식품 반 조리형태 식품 냉동제품 완제품 등에는 너무나 많은 조미료가 들어 있음을 알고 드시길 바랍니다

[silver]

맛소금으로 많이 갈등했던 사람입니다..자세한 정보 감사드려요

[손샘]

L-글루타민산이 M-글루타민산으로 오타 나왔네요.오해 없으시기를....