다마리 간장 을 이용한 오이지

[chocola]

다마리 간장  만드셨어요?
다마리 간장을 이용하면 쉽고 맛있게  밑반찬을 만들 수 있어요.

오이지
하선정 오이지 3팩    다마리간장; 1+1/2컵     식초; 1/2컵     마늘편 ;마늘 5개
다시마; 5cm 넓이 15g      생강편; 8개         설탕; 50g~100g      양파채; 1/2개
미림; 2큰술      마른고추;5개 (씨채로 2등분)

오이지는 3등분후 길이로 4등분 ,오이지를 씻지말고 깊은 통에 담고 (저는 아이들이 먹는 젤리통에담습니다)위의 모든 재료를 넣어 냉장 보관 , 하루가 지나면 먹기 시작 .고추를 제외한 모든 재료를 먹을수 있읍니다.

양파는 쉽게 물러지니 조금씩 넣어 빨리 먹어야 합니다.

다시마는 물로 씻지말고 자르지 않아야 합니다. 자르면 진이 많이 나와 웬지,,,

다드신 후에 위의 간장에 간장,식초등을  적당히 넣고 한번 끓인후 식혀 다시 담그면 됩니다.

[juju386]

음...좋은 레서피 감사해요.
저도 당장 해봐야 겠어요.
근데,,양파는 먹고 나면 입에서 너무 냄새 나지 않나요?
양파만 빼고 담궈 볼까요?

[chocola]

양파 냄새나지 않습니다. 아삭하고 맛있는데,,,

[여주댁]

다마리 간장 ~ 정겹네요.
한창 요리 배우러 다니며 재미들렸을 때 배운 기본이었지요.
일밥에서는 맛간장이라 부르시던데 다마리보다는 우리말로 들려 그냥 맛간장으로 부르는 게 나을 듯하네요.. 그래도 옛이름을 불러주는 것도 정겨워요.