일본식(?) 계란말이는 어찌하길래 그리 깨끗하고 미끈하게 될까요?

[계란말이2]

일본식 계란말이있잖아요..

호텔뷔페에도 나오는..

노오랗게 계란만 넣고 파나 다른건 넣지않은..

그런데 후라이팬에 구운 표시 하나도 안하고

아주 깨끗하고 미끈한 계란말이..

도대체 어떻게 하는걸까요?

거기에 맛도 넘 있잖아요!!

집에서 아무리 해봐도 그렇게 안되던데..

혹시 일본식 계란말이 어찌하는지 아시나요?

[...]

거품기 사용한다던데요.
천에 거르기도 하고.

[계란말이2]

계란찜은 망사같은곳에 걸러서하니 일본식 계란찜이 나오던데요..
계란말이는 안되더라구요..
여전히 후라이팬에 구운 노릿노릿..
일본 계란말이는 정말 후라이팬에 한것같지않게 깨끗하잖아요..
신기해요~

[...]

계란을 체에 받혀서 알끈을 떼고 다시마 국물에 ..정도는 알아요..

[매리야~]

아주 약한 불에 천천히 부어서 익히고...
또 거기에 계란물을 넣어서 익히고...
그러면 매끈하게 된다고 들었습니다.

[...]

일본은 설탕도 마이~~~넣는데요.

[계란말이2]

그렇군요..다시한번 해봐야겠어요^^

[...]

너무 달아서 싫던데...

[잇몸]

저번에 학교 안다니고 초밥 배우는 아이가 TV에 나왔는데..
그거 무지 연습하더라구요... 체에 거르고 다시마 국물도 넣지만..
무한 연습인거 같아요..

[/]

위에 말씀하신 방법들에 설탕,, 까지 얘기하려 했는데 그것도 있군요. 그 방법들까지에요.. 우리가 따라할 수 있는 것은..

[언젠가]

일본 요리사가 그거 만드는거 봤는데...... 거의 장인의 수준입니다...-.-;;
바닥이 보일정도로 얇게 두르고 돌리다가 한번 돌릴거 남으면 한쪽으로 밀은후에
다시 얇게 바닥이 보일정도로 얆게 둘린후 한김 나가면 다시 돌리고..
그렇게 돌리는데 신기한건 모양을 네모나게(?? 표기법이 맞나요??) 만들면서 하데요..
그렇게 하니까 나중엔 두툼하게 속까지 잘 익고 말랑말랑한 계란말이가 나오는데 신기에 가까웠어요..
그 얇은 지단을 찢어지지 않고 마는데 후라이팬을 살짝 들어주고.. 뭐 그러데요..
집에서도 가끔 해보는데 그런대로 두툼하지만 폭신한 맛은 내긴 내요..
그냥 그 정도에서 만족....ㅎㅎㅎ

[^^]

예전 키톡에서 자주 뵈었던 엔지니어님 블로그 함 보세요..
http://blog.daum.net/engineer66
제목-겨울방학 먹걸이들
스크롤 쭈~욱 내리시면 중간쯤에 계란말이 올리셨네요..
저두 내일 해보려구요...

[위 방법들]

그대로 하구요 살살살살 타기 전에 말아요.
많이 구워지면 겹겹이 매끈하게 안붙어서 단면에 그 겹이 다 보이니까요.
네모난 팬에 해서 다 말면 팬 한쪽 면에 살살 눌러서 네모지게 만들어요.
한 2-3 번 해보면 되요.

[한국식계란찜최고]

일본 계란말이 ......입맛의 차이 이지만 너무 달아요 .....저는 한국 뚝배기 계란찜이 최고 이더군요 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 계란값은 얼마나 하나 ?일본은 10 개들이 에 200 엔 정도 하던데 한국은 얼마나 ?