달걀삶을때 마다 껍질이 안까져요.

[궁금해]

냉장고에 에서 실온에 두었다가

삶은후 꼭 찬물에 식혀도

달걀 껍질도 잘 안까지고 흰자도 탱탱하지가 않아 맛이 없어요

왜그런지 알려주세요~

[..]

삶은 계란을 찬물에 계속 담가두세요
아주 오래
그냥 식히기만 하고 꺼내면 잘 안까져요

[.]

식초와 소금을 조금 넣어보세요
식초가 잘 까지게 하는거 같아요

[...]

오랜된 계란이면 잘 안까지구요 맛이 없어요.
끓일때 소금을 넣고 끓이면 잘 까져요.

[...]

소금넣고 삶으세요..

[..]

저는 너무 신선한 계란이 안까진다고 들었는데..
초란같은데 잘 안까진다고..

굴려서 까는것도 안까지는건 안까지더라구요.. 제가 굴려서 까는 달인이거든요..

[...]

덧붙여.. 소금넣고 삶으면 삼투압작용으로 삶아지면서 수분이 밖으로 빠져요..
계란 자체가 줄어들면서 속껍질과의 틈이 생깁니다. 그래서 잘 까지는거래요..

[소금,찬물]

실온에 두었다가 삶는건 삶다가 깨지지 말라고 하는거구요.
그냥 냉장고에서 꺼내 바로 삶아도 삶을때 소금 넣고, 다 삶아지면 찬물에 여러번 헹궜다가
10분정도 담궜다가 까보세요.
이래도 안까지면 계란이 문제....

[신선한 달걀]

일수록 껍질이 잘 벗겨지지 않아요.
오래된 달걀일 수록 잘 벗겨지구요.
소금 넣고 식초 넣고 찬물에 담그고...이런 저런 방법으로 해봐도 냉장 보관된 산란한지 얼마 되지 않는 달걀은 껍질 벗길때 엉망이 되더라구요.
어쩔 수 없는것 같아요.

[팁]

고구마 찔 때 넣는 구멍난 채반? 같은 거 있죠?
그거 넣고 계란을 찌세요
계란이 물에 닿지 않게요
그럼 찬 물에 넣지 않아도 껍질이 정말 술술 벗겨집니다
두 세번 손 대면 벗겨지니 얼마나 편한지 몰라요
82 에서 배워서 저희 동네 마트 분식코너 아주머니께도 알려드렸어요
그 집 계란 정말 안까지더라구요

[.....]

계란이 너무 싱싱해서 그럴 수도 있어요.
걍 이삼일 묵혔다가 쪄보삼~
전 윗님처럼 압력밥솥에 물 안 닿게해서 찌는데요,
찬물샤워 안 시켜줘도 껍질 잘 벗겨져요.

[꼭 소금넣고]

소금 넣고 삶고요
불에서 내리자마자 찬물에 쓔웅

[.]

찬물에 넣고 그상태에서 계란 껍질을 팍팍 깨줘요. 깨진 껍질 사이로 찬물 들어가도록이요. 그러면 껍질 잘 벗겨집니다.

[베스킨라빈스]

분홍색플라스틱스푼 최고입니다. 삶아진 계란을 조금 깨서 틈을 만들어 껍질과 살사이의 틈에 비집듯이 살살 스푼을 넣으세요.
넣으셨으면 스푼을 껍질쪽으로 힘을 주어 천천히 앞으로 전진시킵니다.
훌훌 까집니다.