고추장 만들기 궁금한게 있어요.^^;;

[처음만드는 고추장]

키톡 보고 고추장은 만들수 있겠다 싶어
태양초 5근 구매해 고추가루 빻았어요.
1킬로만 해볼까 하다가
에이~ 쉬운거 같은데 2킬로 해서 엄마도 드리고
동생도 좀 주자 싶어 2킬로 했어요.
레시피 대로 고추가루 2킬로에 물엿 2킬로 메주가루는 600g이라는데
그냥 1킬로 사왔으니 남겨서 뭐하냐 싶어 다 넣고
소주, 매실엑기스 넣고
찹쌀가루 정량 넣고 간은  천일염 1킬로 넣어야 하는데
어떨지 몰라 700g 넣었는데 며칠 지났거든요.
그런데 짜요.
고추장 담그기 일가견 있는 시골 아주머니께서 농도도 잘되었는데
왜이렇네 짜냐고 하시네요.
제가 아무리 먹어봐도 짜요.
더 넣을거라고는 물엿밖에 없는데
물엿 더 넣는다고 짠맛이 중화되지도 않나봐요.
오늘 찹쌀풀 조금 더 물엿 조금 더 넣어도 여전히 짠데
어떻게 해야 맛있는 고추장 되나요??^^;;

숙성되도 맛은 똑같을텐게 고추가루가 아까워요.

[.]

숙성되면 짠맛이 덜해요.

[..]

원글님 레시피면 짜지 않을 소금양인데요

[처음만드는 고추장]

..님 그러게요.
레시피는 소금 1킬로였는데 전 700g 넣었거든요.
나중에 좀더 넣지 하면서요.
3년된 천일염 넣었는데 소금이 짰던걸까요?
우째야 할지, 아까워서...