김치 잘 보관하는 방법좀 알려주세요

[김치]

김냉이 두개에요.

하나는 작은 뚜껑식. 삼성 제품이지만 중소기업에서 OEM 으로 만든 것 같습니다.
아마도 파세코 인 것 같구요. 엄청나게 큰 통이 4개가 들어가요.
다른 하나는 스탠드형입니다. 역시 삼성 제품이구요.
김장을 하면 김치를 두군데에 넣은 후 스탠드형에 있는 김치들 먼저 꺼내 먹어요.
공간 활용을 하기 좋으니까요.
처음 김치를 꺼낼 때에는 괜찮은데 반 정도 먹고 나면 나머지 반의 김치가 얼어 있어요.
그렇다고 해서 온도를 높이면 김치가 너무 익어 버리구요.

뚜껑식도 마찬가지에요.
가장 나중에 먹는 김치라서 온도를 강으로 해 놓는데
한달 전에 김장때 넣은 이후로 처음으로 김냉 뚜껑을 열어서 꺼냈더니
너무 맛있길래 안심을 하고 꺼내 먹기 시작하는데
한번 개봉(?)을 한 이후에는 급속도로 시어버리네요.
대체 어떻게 보관을 해야 오래도록 맛있고 신선하게 보관할 수 있는건지 알려주세요.

김치값이 비싸지니 보관에 더 신경써야겠더라구요.
일주일마다 배추 한포기씩 먹는 남편 때문에 더더욱이요.

댓글 미리 감사드릴께요~

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얼거나 시어버리면 김냉 as를 받아야하는거 아닌가요? 고장이거나 아님 김치를 덜어 드실때 물묻은 손이나 수저는 사용하지 마시구 덜어낸다음 꼭꼭 눌러서 최대한 공기와의 접촉을 막아야하지요. 전 잘눌러 갈무리 잘해놓고 그 위에 우거지 덮고 또 그위에 위생봉지로 잘덮어 둡니다. 그리고 뚜껑을 덮고 나서도 공기를 잘빼주고여. 틈틈이 뚜껑을 확인하면서 공기를 자주 빼줍니다. 김치가 발효가 되면서 뚜껑이 들려있는 경우가 있거든여.