멸치볶음하기 전에 멸치를 물에 씻으시나요?

[궁금..]

국물멸치야 당연히 물에 씻은 후 사용하는데

전 잔멸치나 볶음용 멸치는 키친타올에 마른 상태에서 그냥 겉만 닦은 후

사용하는데, 친구는 멸치를 물에 헹궈서 사용한다고 하더군요..


그렇게 요리하면 너무 눅눅해지지 않나요?

[안]

씻는데요.

[저는]

따로 씻지는 않고 볶기 전에 일단 빈 후라이팬에 기름 두르지 않은 채로 불에 한번 뜨겁게 덖어줘요. 그런 다음에 체에 받쳐서 불순물 같은 건 좀 빼고 씁니다.

[별헤는밤]

저도 늘 궁금하다는^^

[헉~]

멸치 씻는거였어요?
저도 이제까지 안 씻었는데?
윗님처럼 팬 뜨겁게 달궈서 기름 안두르고 한번 휘까닥 뒤집어 줬는데... ㅋㅋㅋ

[물에]

씻은 후 팬 뜨겁게 달궈서 기름 안두르고 살짝 볶아 물기를 제거하고 다시 기름 두른 후
멸치볶음 합니다.

[안씻고..]

기름없이 팬에 두르다가..양념넣고 복는데..........!!
궂이 씻을이유있나요?

[그러고보니.]

저는 진미채도 볶을때 한번씩 데쳐서 쓰고 마른오징어도 데쳐 먹는데 멸치를 닦아야하는지에 대해선 한번도 생각해본적이 없네요..
말리는 과정에서 먼지 들어가고 깨끗하게 안했을거 같은데..
그런데 멸치는 씼으면 너무 눅눅해질거 같고..에공.. 진미채는 데쳐서 꼭 짠 후에 볶으면 괜찮거든요..
근데 볶음멸치는 바삭하게 볶아야 맛있는데... 씻으면 아무래도 눅눅해지겠죠? ㅠㅠ

[hani]

채에 받쳐 털어주는 거라는데.. 씻는 얘긴 첨 들어요...