매실 담은거 이제 매실 걸러서 원액은 냉장고에 넣었거든요.

[초보]

안녕하세요.
초보주부입니다.
처음으로 매실 해보는데요...
6월 초에 설탕이랑 동량으로 담은 매실이 잘 되어서,(맛보니 맛있네요. 마니 달지도 않고요... )
매실 체에 걸러서 원액은 병에 넣어 냉장고에 넣었거든요. 매실 차나 요리할때 쓰면 되는거 맞죠?

매실씨랑 매실살 칼로 분리하는데  손 엄청 아프네요.
명절때 생밤까는게 더 쉽겠어요.

매실 살로 고추장 무쳐 먹을려고 하고요
매실씨 씻어 말려서  베개 속에 넣어보려고요.

그렇게 하면 되는거 맞죠???

[^^]

매실 씨빼기 정말 힘들죠? 저희 친정부모님 하시는거 보니까 칼로 넘 힘드시니 그냥 절구통에넣고 막 찌시던데요..거의 두둘긴다고 해야되나? 한개씩하신건지 여러게 넣고 하신건지..암튼 그렇게 하시니까 모양은 막 찢어지듯 하긴해도 육질이 상한다거나 하진 않고 터져서 씨만 쏙 나오더라구요 힘드시면 참고하세용

[^^]

매실액 걸러서 더 숙성 시켜야해요..냉장고 넣지 마시고 바람 잘 통하는 실온에 두세요
매실 과육 다 달라 붙어 오려내기 쉽지 않을텐데..그걸 언제 다 하시려구..손에 물집 잡히구 무지아플텐데..그리구매실 베개 하실때 씨옆에 뾰족한 부분 다 잘라 내셔야해요..안그럼 머리통 찌르고 난리 나요..살 다 발라내고 매실씨를 삶아야 하는데 잘 안삶아져서 과육이 깨끗하게 제거가 안되더라구요..저는 하다하다 포기...그냥 소주 사다 부어서 구석에 쳐박아 뒀더니 1년후에 아주 향좋구 맛난 매실 와인이 되었더라구요..수고하세요~^^

[..]

묻어서 질문드려요. 연식 오래된 주부지만 워낙 살림치라 이번에 첨으로 매실액 담궜는데, 저같은 경우는 매실이 완전 쪼글해졌어요.-통통한 과육은 사라지고 씨에 껍질이 짝 달아 붙은 형상- 이런 것도 정상적으로 매실액이 잘 된거 맞을까요? 원글님께 죄송해요.....묻어가서.

[김치]

매실액을 김치넣을때나 비빔국수등에응용하세요..맛있더라고요
어떤이는 파김치 아예 설탕대신듬뿍넣고요
그리고 매실 까기힘들면 내년부터버리시고요..대신 생매실로 씨분리해서
매실장아찌 담는게편해요

[^^]

점두개님..정상이에요
매실이 발효 되느라 쪼그라 들었다 다시 팽팽 해졌다를 반복한다네요
완전 다 쪼그라 들면 거를때가 되는거구요
걸러내고 소주 부어두면 나중에 맛술로 사용해도 되구 가끔 술땡길때 한잔씩 하면 달달하니 아주 맛나요

[초보]

^^님~~~
답변 너무 감사합니다.
냉장고에 넣었던 원액 다시 꺼내서 서늘한 곳에 두었어요. 더 발효 시켜야겠네요.^^
글구 십분의 일도 못한 매실씨와 살 분리한거 그만두고... 그래두 분리한 매실살 반찬통하나는 나오네요.내내 열심히 분리했거든요.
아직 분리못한 나머지는 ^^님 말씀대로 매실은 소주부어 술 담글라고요..
매실 잠길정도만 소주부으면 되겠지요?

[앞으로는]

그냥 항아리에두시고 드셔요......굳이 거르지않고 그냥드셔도 된답니다.매실은 오래묵을수록 좋다하니 해마다 담그셔서 묵혀가면서 드셔요~

[...]

매실엑기스 뻬낸 매실로 장아찌를 담는다는데
쪼글거려서 살이 없는것도 있고 부플어서 물컹거리는것도 있어서 아삭한 장아찌가가 될수 없는데
어떻게 장아찌를 담는다는건지 궁금하더군요

[.]

원액은 냉장고에 넣지말고 실온에 보관하면서 주기적으로 가스만 빼주셔아합니다. 그래야 효소가 되는거에요.

[장아찌]

매실장아찌는 생매실을 소금에 절엿다 행군후 물기 쫙
말린후 칼로 이쁘게 등분해도대고요-무지힘들고요..
방망이든 돌로 한번내리치면 씨가분리대는대요..-이건편하고빠름.
매실분리한살과 설탕을 동량으로재웟다 3주후쯤 고추장에
묻처드세요..맛을별루임.ㅎㅎ

[이미]

이미 한달쯤 전에
두달 밖에 안된 매실을 걸러서 김냉에 넣었어요.
거품이 자꾸 생기고 골마지가
생기는 거예요. 그래서 냉장고로 보냈는데,
도로 꺼내놓아야 하나요?

[..]

지금은 장아찌 담그기 힘들어요 생거일때 분리해서 담았어야지요
작년엔 깨끗해서 상온에 두고 먹었는데
올핸 청매가 자꾸 거품이 나서 불안하네요 황매는 괜찮고요
수시로 보면서 가스도 빼주고 하세요

[..]

묻어서 질문드렸던 점두개예요...^^님 답 고마워요~ 여러님들 좋은 의견들도 고맙구요! 원글님도 의문 해결되신거 축하드려요~ㅎ

[매실베계]

배게 만들어서 무지 잘쓰는 사람입니다. 생각보다 많이 무겁구요 속천약간 두꺼운걸루 하시면 끝 안가셔두 됩니다. 과육 없애면서 열심히 문질러서 따로 문질르지 않아도 됩니다.