환경 관련 음식은 어떤것일까요?

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아이 방학 숙제중에 이런게 있어요
환경관련 음식 만들어먹기...
아직 초2인데요..

저는 아무리생각해도...너무 방대한거같기도 하고...애매하네요
친환경 재료를 사용한다...또 에너지를 절약하는방법으로 조리한다..
남기지 않는다...제한계네요^^;;

근데 이걸 어떤 증거물로 남기려니...
어찌 만들지..무엇을 해야..엄마만의 숙제가 아닌...아이가 주체가 되어 할수있을지...정말 고민이네요
혹시 해보신 선배어머님들 도움 부탁드려요...^^

(정말 국지성 호우네요...비피해 없으시길 바래요~)

[지역]

자기가 살고 있는 지역의 농산물을 사용한다. 이것도 친환경입니다.
제주도 삼다수.... 대관령 고냉지 채소.... 친환경 재료일수는 있겠지만....
그것들을 밥상에 까지 올리는 과정은 친환경적이지 않고 에너지 과다 사용 음식이 됩니다.
차로 옮기는 기름이 많이 들잖아요?

[지역]

환경 관련에는 채식이 빠질수 없습니다.
우리가 먹고 소비해야할 곡식으로 가축을 기르면 최소 3배의 에너지가 듭니다.
즉, 1인 이 먹어야 할 3의 곡물로 가축을 기르면 1의 육류 밖에 얻지 못합니다.
육류를 생산하기 위한 에너지 사용및 똥 오줌으로 인한 토지및 하천 오염, 대기 오염 등등은 또한 말할것도 없거니와.... 3명이 먹을 곡물로 육류를 생산하면 1명 밖에 못먹습니다.