콩나물찌짐....도대체 비결이 뭘까요?

[궁금해]

대구 남부정류장 건너 콩나물해장국집이 있어요...
콩나물국밥은..요즘 맛이 예전같지 않은것 같고...
거기 콩나물 찌짐이라고 있거든요...
찌짐이 두께도 어느정도 있는데도 그 바삭함이 식어도 바삭바삭 정말 끝내줍니다...
전 집에서 부추전 얇게해도 질척질척 하던데....
밀가루가 적어서 그런가 해서 밀가루 많이도 넣어보고
휘리릭 잠깐만 저어주고 빨리 부쳐라고 해서 그리도 해보고...
그런데 그집 콩나물 찌짐 반에 반도 바삭하지 않은것 같아요...

얼음물?
부침가루?
그안에 도대체 뭘 넣은것일까요?
기름을 다른기름을 사용했을까요?

식당 아줌마에게 물어보니 자신들도 모른다고...우린 부치기만 할 뿐이라고 반죽은 다 사장님이 한다나 뭐라나...
며느리도 몰라 ????

배가 고파지는 밤....그 찌짐 생각이 무지 나네요....막걸리에....82님들이랑 한잔하면 얼마나 좋을까?

[궁금해]

혹시 감자 전분 그런거 넣으면 어떨까요?

[...]

부침가루 튀김가루 반반 섞어서 했더니 바삭바삭 하더라구요

[...]

다른비법 여러가지 그럴싸해보여도
가장 확실한건
전분이더군요.

[.........]

전을 튀김가루로 부치면 바삭해요. 윗분말씀대로 감자전분으로 구워도 바삭하고...

[울집]

앞이네요...ㅎㅎ..
저도 그 콩나물 찌짐 정말 좋아하는데
비법은 모르지만 그냥 반가워서요..
가끔씩 포장도 해온답니다..

[..]

저도 그집 가봤죠..혹시 콩나물을 삶아서 도전해보셨나요?
콩나물 수분을 제거하고...함 해보셔요 장담은 못하구요..