일식에 나오는 튀김은 어떻게 튀기는건가요???????

[궁금열매]

`메밀국수를 자주먹는데 튀김이 나오잖아요?

집에서 튀겨먹는거랑 달라요

그렇게 바삭하게 또 모양도 재료살아있게 튀기는 방법좀 알려주세요

[일식]

튀김옷을 묽게, 아주차게해서 튀겨요, 집에서도 손쉽게 할수있어요

[윗분]

말씀대로 묽게, 차갑게 튀김옷 반죽하세요.
반죽은 많이 젓지 마시고 젓가락으로 천천히 살살 저으셔야 해요.

저는 얼음 몇 조각 넣거든요.
물론 얼음 녹을 때 농도 감안하셔서 조절하시고
맥주 조금 넣어도 맛있게 된답니다. *^^*

[ㅇ]

베킹파우더 조금 넣는다고 들었어요.

[....]

윗분들 말씀하신 것처럼 하시구요..
한가지 더요..튀김옷이 풍성한 튀김을 이루려면..
재료를 넣자마자 그 재료위에 밀가루반죽을 더 뿌려줘서 크게 만들어야 한다고 들었어요^^

[ggg]

튀김이 기름위에 떠오르면 반죽을 손에 뭍혀서 튀김위에 털어줍니다. 여러번...
마치 남편이 부인한테 여기 봐봐~~ 하면서 손에 묻은 물을 튀겨 주는 것처럼...
아주 여러번 하면 점점 부피가 커지죠...대신 낭비되는 튀김옷이 많죠..일일이 건져줘야 하니
좀 번기롭긴 하지만...맛과 식감은 예술이랍니다..ㅎㅎㅎ

[튀김...]

옷 만들때요 얼음을 갈아서 만들면 바삭해요. 울 남편이 튀김을 좋아하여 결혼 초반에 몇 번 해봤는데 확실히 다르더라구요.

[전에]

ebs에서 일식 조리사 과정 준비 요리 프로가 있었는데
그런 동영상 한번 찾아 보세요.
반죽도 좀 다르게 하더라구요.