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매실장아찌 10일정도 되었는데 건져도 될까요

매실 조회수 : 999
작성일 : 2010-06-30 17:01:37
매실과육만으로 장아찌 담근지 열흘정도 되었는데
액기스랑은 다르게 장아찌는 위에 거품이 자꾸생기네요
설탕은 1:1로 했기에 더넣으면 너무 달것같아서 그렇고...

질문1)지금상태에서 건져서 냉장고에 넣어야할까요?
질문2)건지고 남은 액기스는 다른 액기스통에다 섞어도 될까요?(거품이 있는상태라 웬지 찜찜)
IP : 124.61.xxx.26
4 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 혹시나
    '10.6.30 5:12 PM (125.185.xxx.67)

    설탕이 덜 녹았다면 섞어서 녹여보시죠.
    혹시나해서요.

  • 2.
    '10.6.30 6:28 PM (118.32.xxx.193)

    어차피 답니다. 설탕 더 넣으세요, 온습도가 서늘한 저장고와 비슷하지 않은 베란다나 요즘 기후에서는 1:1.2~3정도가 좋습니다
    냉장고에 넣으시면 발효가 멈추니 3개월까지는 실온에 두시고 그 이후 냉장고에 넣으세요
    설탕이 과당으로 변하는데 약 90일정도 걸린데요

  • 3. 원글
    '10.6.30 6:52 PM (124.61.xxx.26)

    설탕은 다 녹았어요,
    냉장고에 넣으면 안된다니 할수없이 설탕을 더 넣어야겠네요
    내년에는 소금에 살짝 절였다가 해야할까봐요

  • 4. ..
    '10.6.30 6:58 PM (125.139.xxx.10)

    건지셔요. 전 1주일만에 건져서 먹고 있는데 설탕을 더 넣으면 아삭한 맛이 감해진다고 해요
    건져서 일부는 냉동시키고 일부는 고추장에 버무려서 잘먹고 있어요
    제게 매실 판 사이트에서 7일만에 건지고 국물은 따로 숙성시키라고 하던데요

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