사골곰국끓일때 생강이랑 마늘,파 그런거 넣고 국물 우려 내야 할까요? 없이 해야 할까요?

[우려낼뼈다귀가태산]

82쿡 히트 레시피 보니 사골 곰국 끓일때 첫번째랑 재탕 삼탕 하라고 되어있는데

함께 생강이랑 마늘 그런 향신료 넣으란 말은 안되어 있어서요.

다 끓이고 나서 먹을때 파, 마늘, 소금 넣어서 먹으라고 되어 있는데

국물 우릴때는 향신료 넣지 않아도 되는건가요?

예전에 사다 놓았던 우족이랑 뼈랑 지금 찬물에 담궈 놨거든요.

오늘 저녁부터 시작하면 내일 재탕하고 삼탕하고

담날 네번까지 끓일수 있겠죠?(준비재료에 1키로라고 되어있는데 제건 2키로 정도 되서 한꺼번에 하려구요)

아시는 분들 알려주세요...

갈비탕하구 돼지등뼈 끓일때는 파 마늘 다 넣고 끓였는데... 이것도 그리 끓이면 오히려 냄새 나겠죠?

[ㅁㅁㅁ]

사골 우려 낼때는 그런 것 넣지 않고 끓여야 오래 두고 먹지요 .. 핏물 잘빼고 찬물에 넣고 끓여 데쳐 (?)내고 헹궈서 다시 물잡고 오래 푹 끓이면 냄새도 없고 진하게 먹을 수 있어요 ..

[네]

소는 안넣는거에요.
근데, 물도 여러번 갈아주면서 핏물 빼시구요, 또 한번 우르르 끓여서 한 5분쯤 센불에 팔팔 끓인다음 그것 다 버리고, 깨끗하게 뼈도 씻어서 다시 찬물 붓고 끓이세요.
안그러면 색도 탁하고 잡내 납니다^^ 그리고 네번까지는 하지 말라고 하더군요. 인이 나온대요. 칼슘을 몸밖으로 내보내버린다네요. 세번까지만!!

[..]

하는 사람 맘인데
전 안넣고 해요
키톡에 만년초보님이 올리신글 보고
그대로 했더니 엄마가 해준 맛이 나더라구요
불조절이 관건인것 같아요
맛나게 우려서 드세요~~

[제가 알기로는]

사골국물 우려낼땐 그냥 우려내야 해요.
향신료는 넣고 우려내는게 아니구요.

다만 사골국물 우려낼때 저는 양파를 하나 껍질까서, 마지막 껍질부분은 까지 않고
통째로 둔채 저는 같이 끓여요.
그럼 사골국물이 훨씬 고소하답니다.
사골국물이 우러나면 양파가 통째로 완전 물컹해지죠. 그런 그건 건져서 버리면 되요

[덧붙여]

팔팔 끟인 첫물 버리고, 센불에 부르르 끓여 계속 중불로 오랫동안 달여서
거의 하얗게 나올때까지 계속 끓여야 해요
센불에서 계속 끓이지 말구요.

[우려낼뼈다귀가태산]

뼈를 두종류를 샀는데 하나는 다리뼈인거 같고 또다른 하나는 잡뼈라 살이 붙어있는데 그 살들 먹어도 되는건가요? 심줄 같은것도 따로 한팩 사오긴 했는데 이건 언제 넣어 삶아야 하는지... 에궁.. 하지도 못하면서 막 사오고나니 넘 어렵네요..ㅠ.ㅠ