생새우--급

[맘]

김장 70포기할때

생새우는 얼마나 넣어야하나요?
그리고 생새우는 살아있는걸 넣어야하나요?
꼭 갈아야하는지요 아니면 그냥 씻어서 양념에 넣어야하나요

생새우를 넣고 다른젓갈은 보통 어떤종류로 얼마나 넣으시나요

친정엄마가 꼭 알아봐달래서 글올려요
올해 생새우 처음 넣어볼까해요

작년 김치가 맑고 깨끗하지못하고 텁텁했거든요
어떤것들을 넣어야 시원하고 맛있고 익어도 아삭아삭할까요

답변부탁드려요


**생새우 반말 1.9kg-2.1kg 35900원 파는곳있는데 비싼건가요
그리고 아래 님께서 1kg면 충분하다 하셨는데 만일 이것을 다 넣으면 맛이이상해지나요
반말씩만 팔아서 남으면 안될거같아서요

[...]

생새우나 새우젓은 시원한 맛을 주는 대표적인 양념류입니다. 생새우 넣으실땐 다른 젓갈 안쓰고 새우젓만 약간 넣습니다...70포기면 1키로정도면 훌륭하고요..새우젓도 500그람 정도 넣으시고 소금으로 간을 맞추세요 그럼 시원합니다.

김치가 텁텁한것은 마늘이나 기타 양념이 많이 들어가면 그렇습니다.
솔직히 겨울 김장 김치는 배추 한포기당 마늘 2~3쪽이면 적당하고요 생강은 배추 5포기당 한쪽이면 딱 맞습니다. 그리고 무우채로 적게 넣으셔야지 많이 넣으면 배추 무르고 맛 없어요.
갓도 조금 넣고 쪽파며 대파도 조금씩만 넣고 담아 보세요 배추가 오래 될수록 아삭하고 시원해서 맛있습니다. 김장김치의 키포인트는 양념을 적게 넣는 것이랍니다.

[맘]

님 감사드려요 님의 글 메모했어요 내일 알려드리려구요
다른분들도 부탁드려요
생새우 내일 꼭 주문해야해서요

[...]

생새우는 갈아서 넣는게 아니라 칼로 다져서 넣는 겁니다..갈아서 넣으셔도 상관 없겠지만 그 귀한걸 왜 갈아버립니까?..^^ 생새우도 적당히 넣어야지 많으면 맛없어요..^^ 양념은 그야말로 얌념인 것입니다 .주재료의 맛을 살리는 역활일 뿐이라는 거지요..^^ 쉽게 말해 세탁기에 세제를 많이 넣는다고 빨래가 잘 되는거 아닌것처럼 양념을 많이 넣는다고 김치맛이 훌륭해지는건 아니랍니다. 세제를 많이 넣으면 행군을 많이 해야 하는 것처럼 양념을 많이 하면 김치 맛보단 양념맛으로 김치를 먹어야 합니다..^^

[맘]

네 감사드려요 ..그럼 가장 윗분처럼 70포기면 1kg만 딱 넣으면 좋을까요
생새우넣으라고 친정엄마에게 제가 부탁.강요했는데 만일 실패하면..
내년부턴 시도도 안하실듯...

[어제]

여기(서울) 동네 시장에서 생새우 400g에 5000원하던데 ..아저씨가 1kg는 일만원에 주신다고 하셔서..막 살아있는 새우 이었어요