잡채 불지 않는 비결 좀...

[잡채]

외국인들과 함께 하는 모임에 잡채를 해갈려고 하는데
몇 시간 후에 먹을건데 잡채가 시간 지나면 떡처럼 서로
달라붙는 경우가 있던데 시간 지나도 달라붙지 않는 비결
그리고 맛있게 만드는 비결 좀 알려 주세요.

[아침..]

준비하느라 정신 없어 설명이 잘 될려나??
당면을 씻어놓은다음...
끓는물에 간장조금.. 식용유조금... 넣어요..
거기다 씻어놓은 당면 넣어 삶은다음 건져내서 씻지말고....
식혀낸다음.. 무쳐보세요..

[잡채]

잘 알겠습니다.
빠른 답변 감사합니다.

[...]

면을 삶은 후에 기름넣고,간장넣고 볶아 두었다가
나중에 무치거나...
먹기직전에 기름두르지 말고 모든재료넣고 한번 볶으면
시간지나도 괜찮아요.
대신 기름을 많이 먹게되지요.

[^^]

당면 삶아 건져내 물에 씻은 다음 체에 받쳐 물기를 빼둬요.
그다음 간장(당면에 색이 이쁘게 들 정도) + 참기름(적당량) + 올리고당이나 물엿 약간 넣고
당면을 간장으로 염색(?)해 두시면 확실히 많이 안 불더라구요.

[..]

당면을 일단 물에 불리구요
웍에다가 당면이랑 자작하게 물을 붓고 약불에 끓입니다.
거의 다 끓었을때 이때 간장 넣어도 괜찮아요.
물이 거의 없어질 때쯤이면 당면이 익더라구요.
그러면 미리 볶아놓은 야채랑 버무립니다.

[...]

삶은 후에 씻지 않으면 안 불어요.
삶기 전에 씻으세요.

[당면]

기름과 간장 약간 넣고 삻은 후에 건져서 저는 살짝 헹궈서 기름 두른 팬에 볶아서 나중에 큰 볼에 볶은 야채와 함께 양념 넣고 무쳐요. 그리고 뚜껑 닫아 두었다가 1시간에 한번쯤? 손으로 다시 섞어 줘요. 물론 드시기 전에 기름없는 팬에 약한 불로 살짝 볶아서 내고요

[알바할때]

배운건데요 당면 끓여낸후 젤먼저 들기름으로 먼저 무치세요 뜨거워여 속장갑 끼고하셔야해요ㅠ0ㅠ

[s]

저는 윗분들과 마찬가지로 삶은 다음에 기름에 볶습니다..
그 때 간장이랑 설탕이랑도 같이 넣어서 색이랑 맛 내구요..
저도 일본인들 모임에 그렇게 해서 갖고 갔었는데 다들 너무 맛있게 먹었답니다..

[s]

그리고 왜 그런지 모르겠지만 저희 엄마는 시금치는 꼭 따로 담아놨다가 먹기 전에 넣더라구요
뜨거울 때 같이 놔두면 안좋아지나봐요..

[새댁]

시금치를 따로놔뒀다가 먹기전에 넣는이유는 시금치를 쉽게 상하기 쉬운 야채라 그런겁니다^^
저도 여름에는 좀 불안하여 따로 통에 담아놨다가 먹기전에 섞어 먹어요^^
김밥도 그래서 여름에 잘 쉬기쉬운 이유가 시금치 때문일 겁니다^^

[...]

그래서 여름엔 시금치 대신 오이로도 하죠.^^

[제각각]

당면 삶는다 찬물에 헹군다 물기빼서 진간장이랑 설탕 참기름으로 버무린다음 후라이팬에 넣고 물기 없어질때까지 뒤적이면서 볶아준다 준비한 재료들이랑 혼합하고 간 맞춘다

다 제각각인거 같애요 미리 불리는 님도 있고 안 헹구는 님도 있고 저는 위의 방법으로 하는데 절대 안 불어요 마침 어제 저녁에 잡채 했는데 오늘아침에 남은거 먹었는데도 멀쩡