매실 100일 전에 먹으면 안되나요?

[남매엄마]

매실 엑기스 담근지 곧 두 달이 되어 가네요.
작년에 처음으로 용기내어 담가 보았었는데 너무 잘 되어서
초등 저학년 울 남매랑 남편이 어찌나 잘 먹었던지요.
10킬로가 얼마 되지 않아 동났었답니다.
해서, 올해는 20킬로를 담갔는데 그럭저럭 작년처럼 잘 되어가고 있는 것 같아
한번씩 쳐다볼 때마다 마음이 뿌듯~합니다. ^^

그런데 궁금한 것이, 보통 100일을 지나서 건져내고 먹어라 하는데
혹시 그 전에 먹으면 안되는 건가요? 무슨 탈이라도 나서 그러는 건지...
그게 100일은 되어야 완전히 숙성이 되어서 그럴 거라고 짐작은 하지만
(설탕이 좋은 성분으로 변한다 하던가요...?)
그 전에 먹는다해도 특별히 탈이 나는 것만 아니라면
수시로 얼른 먹고 싶다며 매실 타령을 해대는 녀석들에게
조금씩 맛만이라도 좀 보여주고 싶어서요.
그래도 괜찮을지 매실박사 82맘님들께 한번 여쭈어봅니다.

[매실박사는]

아니지만 저는 이제 두달도 안된 거 미리 먹고있는데 아무 탈없어요.
작년에 20킬로 담은 거 진즉 동나서 3병 사먹고 보름전부턴 그냥 새거 먹고있지요.
전 소화가 잘 안돼서 식후는 물론 수시로 뜨거운 물 끓여서 마시다보니 혼자 20킬로 다 먹었어요.그래서 올해는 두 번에 나누어 30킬로 담았답니다.

[^^]

저도 박사는 아니지만
90일은 지나야 제대로 우러나는 것 같아
꾸욱 참고 기다리고 있습니다
가능하면 조금만 더 기다려보시지요~^^
덜 우러난 걸 먹으려니 아깝더라구요~

[효소를]

담는건 유익한 성분이 많이 생기라고 그러는거죠..
설탕과 매실이 잘 숙성되어 좋은 성분이 생기는 시기가 100일정도 지났을때래요.
지금 먹으면 그냥 생매실을 설탕 넣고 갈아 마시는 것 같은 거죠..
생매실의 성분은 있겠지만 숙성되어 나오는 더 좋은 성분들은 못먹게 되는거죠..
전, 미리 마실거 따로 담아놔서 그거 먹고 있어요.. 매실쥬스로....^^;;

[...]

어떤 한의사는 3주만에 건지라고도 하고요. 어떤 분은 한달, 통상 3개월 이야기도 하는데요
유익한 성분은 3주만 지나도 다 나온다고 하네요. 나머지는 맛의 후숙정도라는데요
드셔도 괜찮답니다

[전 식초콩]

저는 소화제로 식초콩 먹은지 몇 년 됐어요. 요즘은 점심, 저녁 두 번 먹는데 소화 잘되고 좋아요