황매로 처음 했는데 골마지가 끼고 쓴맛이 나네요...

[매실]

아무래도 설탕을 저으면서 물이 들어 가서 그런거 같기도 하고요..

참 속상한것이 처음 숙성할때 향이 정말 좋았는데 얼마후 열어 보니 흰색 골마지가 엄청나더군요..

다 겉어내고 김치냉장고에 넣었는데 맛이 쓴맛이 나고 시더라구요..

이 쓴맛은 뭘까요?

올해 매실은 실패인거 같아서 속상하네요..

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냉장고 넣어두면 숙성이 안될텐데요.
골마지 걷어내고 설탕 더 넣으시던지...
제가 한 방법이 옳은지는 모르겠지만 전 한번 끓였어요. 액만 끓이고 나중에
건더기 같이 넣어서 숙성 시켰는데 먹을만 했어요.
그리고 원래 숙성전에는 쓰고 시지않나요.

[매실]

농원에서 홈페이지에 써놓은것도,
하얗게 끼기시작하면, 끊이는 수밖엔 없다고 적혀있던데요,
저도 골마지가 생겨서 걷어내고 끊여서 시원한 얼음물에 매실차로 먹으니 아주 괞찮네요.

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익어갈때 시고 쓴맛이 나더군요..

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전 쓴맛 안나요 손으로 저으면서 맛보니 그냥 매실액 마시랑 같던데요
혹시 꼭지를 안따거나 설탕을 너무적게 넣은거 아닐까요
약간 쓴맛은 먹을만 하면 괜찮을거에요

[매실]

지금 냉장고에서 꺼내 보니 그래도 넣기 전보다는 나아진거 같아서 시간이 약이겠지하고
기달리고 있습니다. 답변 주신 님들 감사해요