고수님들께 질문) 요리에 쓰는 '청주'에 관해서요..

[요리질문]

안녕하세요?
고기 요리 레시피를 보면 '청주'를 많이 사용 하더라구요.
'청주 약간'이란 말 때문에 항상 무시했거든요?
그런데 여기저기 많이 들어가니 이참에 하나 살까 해요.


1. 청주는 제사에 쓰는 그 술, '청주'를 사면 되나요?

2. 어차피 요리에 소량만 쓰는거라 한 번 따면 다 쓰는데 무지무지무지하게 오래 걸릴텐데, 오래 놔두면 알콜 다 날아가잖아요. 얼마동안 보관 가능한가요?

3. 요리용 맛술은 조미료가 들어간 듯하고, 요리용 청주('청주한큰술')는 어떤가요?


요리에 뭐가 더 좋은지, 보관은 얼마나 할 수 있는지(EX. 냉장보관 2년까지, 서늘한곳 3년까지 등등) 알려주세요.


미리 감사인사 드립니다. (--) (__)

[요리질문]

참, 덧붙여 하나만요.

게장 담그는 게요, 요즘 '꽃게'철이잖아요? 꽃게 써도 되나욤?

[.]

저렴한 청하 쓰시면 되요.

[..]

청주가 제사에 쓰는 그 술 맞는데요. 너무 양이 많으니까 '청하' 라고 300ml 되는 술이
있으니 그것 사다가 써도 되요. 청하도 발효주며 청주에요.

[저도]

궁금한데요.경주법주같은것도 청주에 속하나요? 울 집에 많은데..

[요리질문]

법주가 청주 아녜요?

[^^]

청주 = 경주법주, 청하 등등...모두 제사 때 쓰는 맑은술입니다(일본말로 정종이라 하지요).

[요리]

전 대병청주를 사두고 쓰는데 금방금방 떨어지던데....
생강술 만들어 쓰면 간편하고 좋습니다

[저도]

근데 그 법주는 술냄새가 지독해요. 그래서 요리에 넣으면 술 냄새가 더 진할것같은데 요리하다보면 냄새가 없어지나요? 전 그냥 맛술이나 청하나 소주로 대신해서 넣었거든요.

[소주는?]

소주는 안되나요???

[.]

청하가 최곱니다.

[매실주?]

청주대신 매실주는 안되나요?

[....]

소주는 너무 알콜도수가 높아서 요리용으로 사용하긴 좀 그렇죠.

[청하]

추천이요. 깔끔하고 냄새도 없어서요.
매실주는 향이 강해서 별로던데요.

[저희도]

정종이 있는데 생강술은 어찌 만드나요?
생강 저며서 술 한가지만 부어 놓으면 되는지요? 그럼, 얼마만에 먹을 수 있나요?