뻘건게 좋은건가요?분홍빛이 좋은건가요..

[돼지고기.]

오늘 간만에 돈가스좀 만들어 먹을려고 마트에 갔어요.
돈가스로 썰어놓은게 없어서 직원이 등심권하면서 썰어준다고해서 해달라고 했죠..
근데 썰고보니 딸랑 5조각 ...그리고 7천원정도 하더라구요..
조각도 작고, 직원말로는 누르면 커진다고는 하고..
고기도 눌러주지도 않고 칼등으로 몇번 두들겨주면서 누르면 찢어진다고하고...
일단 받아왔다가 장 다보고 계산하려고보니 아무래도 안되겠다싶어..
양심에 찔리긴하지만 계산할때 빼버리고 나왔어요
그리고 마트앞 정육점에 갔어요.
등심으로 잘라주는데 내가 원하는 모양의 돈가스에다가 15조각정도 나오더라구요.
가격은 4천500원...
근데 마트건 고기가 진한 뻘건색이였는데 정육점건 거의 분홍빛을 띄더라구요.
둘다 등심이라고 했는데 왜 고기색이 틀릴까요?...

[개인적으로]

같은 등심이라도 저는 붉은 살이 덜 타박해서 맛이 낫던데요
부위가 같아도 돼지고기는 분홍색과 붉은 색이 섞여있어요
붉은 색은 익으면 붉게... 분홍색은 익으면 하얗게 익어요
저는 일부러 붉은 색 살만 골라서 사요.(어떨 때는 안심살로..)
그리고 집에서 두께 2센치 정도로 잘라서 엄청 두들겨서 납작하게 펴거든요
그정도 크기면 약 100그램 정도 되더라구요