쇠고기장조림.. 부드럽게 하려면 어째야 하나요??

[아기반찬]

결혼5년차.. 그간 수차례 장조림을 했건만 할때마다 들쭉날쭉..
참 흔하지만 어려운 숙제인것 같네요.. 요 장조림이란 넘이^^;;
22개월 아기반찬으로 쇠고기 장조림 하려 하는데..  그간 저의 장조림을 보자면 맛은 둘째치고 항상 질겼던 것 같아요.
왜 파는 장조림 통조림 보면 굉장히 부들부들 하잖아요.. 그정도까진 바라지 않지많 부드럽게 하고싶은데..
울아덜 고기가 조금만 질겨졌다 싶음 꼭 헤어볼마냥 씹어 뭉쳐서 내놓더라고요..
이래저래 검색해보니 간장보다 설탕을 먼저 넣어라, 간장을 맨 나중에 넣어라 등등 있는데.. 이렇게 하면 간이 제대로 밸지 어쩔지도 의문이공...
지금 핏물빼고 있는디 음음.... 비법 아시는 분들 계심 한수 가르쳐주세요..

[..]

키톡에서 추억만이 님 장조림 찾아보세요.

[오래]

삶으삼. 그리고,,,,푸욱 오랫동안 약불에 삶으삼.

[.]

간장 나중에 넣어도 간배요.
전 먼저 물에 통후추랑 마늘이랑 고기랑 푹 삶다가 설탕넣고 한참 더 삶아요.
마지막에 간장이랑 청양고추 넣고 끓으면 좀 더 있다 불꺼요.

[아기반찬]

방금 추억만이 님 레시피 찾으러 키톡 다녀왔어요^^ 점두개님 오래님 점하나님 모두모두 감사드려요.. 일단은 향신채랑 오래오래 삶아봐야겠네요..

[우둔살]

로 만들어야 부드럽고 결대로 잘 찢어집니다.
홍두께살은 아무리 오래삶아도 질겨요.
고기살때 꼭 우둔살로 달라고 하세요.
일반적으로 장조림고기는 우둔살 홍두께살 두종류...

[맞아요]

약불에 오래오래..쎈불이 질겨집니다