찹쌀고추장 햇볕에서 숙성시켜도 되나요?

[숙성]

찹쌀고추장을 담았는데 유리병에 담았어요.
숙성을 어디서 시켜야하나요?

햇볕이 잘 비치는 앞 베란다,
햇볕이 직접적으로 비치지 않는 뒷베란다,
냉장고,

찹쌀고추장을 담은지 좀 되었는데 찹쌀고추장은 찹쌀로 인해서 변하기 쉽기때문에 바로 냉장고에 넣으라 해서 냉장고에 넣어뒀는데 숙성이 되지 않는것 같아서 내어 놓아 볼까 싶어요.

어디다 내어놓아야할지,아님 그냥 냉장고에 둬야할지 모르겠어요.

또 내어놓으면 유리병 뚜껑을 열고 천같은걸로 덮어둬야 하는지요.

[....]

전 항아리에 담아서 유리로 된 뚜껑으로 해서 볕에 놨어요.
원래 장은 항아리에 담아서 볕에 두고 먹는거잖아요.
그래서 저는 우선 먹을것만 유리병에 조금 덜어서 냉장고에 넣어놓고 먹어요.

햇볕을 보니까 색깔은 검붉은 색이 됐지만 맛은 끝내줘요.
요새 같은 때 오이사다가 고추장 찍어 먹으면 진짜 좋아요.
사서 먹는것과는 비교도 못하죠.담백하고 칼칼한게요.

유리병에 넣어서 햇볕에 두면 발효되며 팽창하면 유리병 터질수 있어요.
뚜껑을 모기장같은 것으로 된것 씌우고 고무줄로 동여매서 열어놓으세요.
해 있을땐 열어놓고 해 질 무렵엔 뚜껑 닫고 하면 될것 같아요.
그러다 메주 냄새도 안나고 잘 삭으면 그늘로 갖다놓고 먹으면 될것 같은데요.