다싯물 낼때 다시마를 찬물에 담가놨다가 끓이니 맛있어요

[조미료맛]

며칠전
시간이 많이 남아서

냄비에 찬물 붓고 다시마를 한장 넣고 두어시간 동안 놔뒀어요.
그리고 생각나서
물을 팔팔 끓였죠(저는 물부터 먼저 끓여요)

물 끓은후 불에서 내리고
멸치와 채소 쪼가리, 명태 대가리...등등 넣을수 있는것 서너가지 넣고
30분 정도 우린후 재료는 다 건져냈어요(이게 제가 다싯물 내는 방법)

이렇게 해서 국을 끓였는데
진짜 조미료 넣은것처럼 감칠맛이 나는거 있죠.

다른때와 다른건 다시마를 미리 물에 넣어뒀을뿐인데 말이지요.

원래 조미료가 일본에서 개발될때
다시마 맛을 내려고 만든거니..정말 그럴수도 있겠다 싶지만
정말 맛있어요.

[호호아줌마]

오케이!

[마.딛.구.나]

오~~ 좋은 정보네요.

근데 다시마는 두어시간 놔둔후 꺼낸다음에 물을 끓이나요?

아니면 다시마도 같이 끓이는건지 좀 궁금합니다.

[원글]

같이 끓였어요.
꺼내고 끓였어야 하는데, 귀찮아서 그냥 했지요^^

[비법]

비타민에서 요리비법으로 나온적 있는데 다시마를 찬 물에 넣어 냉장고에서 하루 우렸다가 쓰면 그냥 끓이는 것보다 맛이 훨씬 낫다고 합니다. 다시마 진액이 찬물에 더 잘 우러난대요.

[저도]

자스민님이 그렇게 하신다고 해서 그렇게 하려고 노력은 하는데 맨날 까먹어서 급끓이네요..

[..]

저도 요리책에서 본 후 오코노미야끼 반죽 만들 때 찬물에 다시마를 담궜다가 (끓이지 않고) 그 물을 그냥 써서 만들었거든요? 근데 진짜 맛있고 진한 다시마 맛이 나더라고요...