집에서 제빵기로 빵만들면요~~~~~~ㅠㅠ

[언젠간 성공^^;]

간만에 주방청소를 하느라 왔다리갔다리 하다보니까 은근히 열받게 하는 물건(!!)이 있네요.
제빵기 말이지요~~
몇 년전에 이 물건(전 아예 '물건;이라 칭합니당..ㅠㅠ)을 처음 구입할땐 왠지 이것만 있으면 여기 82 푸드앤 쿠킹에 올라와 있는 갖가지 맛잇는 빵들을 나도 할 수 있으리라 음하하하~~~이런 생각이었어요.
그런데 그게 벌써 몇 년 전 이야기인데 아흑~지금껏 단 한번도 빵 만들기에 성공을 해 본적이 없네요.
시중에서 산 식빵만드는 재료를 제빵기에 넣고 돌려 만들어도 땡~!!!!하고 소리나서 열어보면 완전 '석고빵'내지는 '돌빵'만 되더라구요.
그렇다구 적여있는대로 하지않고 비율을 제 임의로 맞춰서 만드냐~하면 그것도 아니구요.
대체 전 뭐가 문제일까요~~~~**;;
다른분들은 닭고기 살처럼 부들부들한 식빵이 되어 나온다고도 하시더만 전 아무래도 너무너무 이상해요.
그래서 정 집에서 만든 빵이 먹고싶으면 그냥 오븐에다 손반죽을 해서 구워 먹어요.
그냥 그렇게 지내왔었는데...
갑자기 오늘 주방 청소를 하느라 이것저것 정리하다 발견한 이 물건을 보구선 은근히 열을 받아서 열받은 김에 우리 82님들께 좀 여쭤보려구 막 달려왔네요~~^^;;(헥헥~~)
혹시...저 같은 분이 또 계실리는 없겠지만...
그래도 너무 궁금해서 여쭤봐요~
저처럼 제빵기로 돌빵 만드는 재주 갖고 계신분 또 계시나요~~??
히잉~~~
그리고,실패없이 잘 만드시는 분 계시면 제게 그 비법 좀 전수시켜 주시와요~~
사부님으로 모시겠슴돠~~~~쿄쿄~~*^^*

[..]

저도 그래서 ...그냥 식빵믹스로 해요 ㅎ

[..]

저는 장터에서 카이젤 사서 써는데요
부들부들은 아니고 좀 거칠지만 식빵 되던데요?
오히려 좀 거친게 더 좋아요.
제과점 식빵 처럼은 안되겠지요.
뭐든 홈메이드는, 특히 제빵기처럼 간단한것은 중간에 생략되는 과정이 있지 않을까요?

[.]

제과점 식빵은 이것저것 첨가물이 많아 부들부들한것 같아요.
집에서 키톡 레시피로 만들면 억센 식빵이 나와요.^^

[돌빵3년이면]

돌빵 3년이면
레시피 없어도 빵이 된답니다.
저도 제빵기 처박아 놓고
돌빵만 줄창 구웠는데 어느 순간
돌빵이 푸석빵이 되서
어제 맘 먹고 제빵기에 반죽을 했는데 ... 으하하핫 오븐에 구웠더니 맛있게 되더군요.
레시피는 워낙 줄창 돌빵을 구웠기때문에 따로 없고
그냥 제빵도 손에 익어야한다가 답이 아닐까 싶어요.
반죽할때 물을 좀더 넣던가 요플레를 조금 넣어보세요. ... 그럭저럭 먹을만은 하게 됩니다.

[...]

반죽을 조금 질게 하거나 버터를 많이 넣으면 부드러워 지는 것 같아요.

지난번 어떤님이 제빵기에서 끝나는 벨 듣고 뜨거운 상태에서 틀에서 빼내면 부들부들하다고 한 것 같아요. 보통 제빵기 시간을 다 채우거나 제빵기 열을 식힌 다음 빵을 빼면 딱딱하더라구요. 겉도 좀 타는 듯이 두껍고.

[저도]

제빵기 산지 6개월정도 되는데요..
많은 실행착오 끝에 이제 좀 부들부들한 식빵이 나와요..
제 경우는 두가지가 문제였었는데요..

제빵기에서는 반죽만 하고요
1차 발효가 중요한거 같더라고요...(2-2.5배)
저는 그냥 실온에서 하는데..어떤 블로그 갔더니 투명한 용기에다가 넣고 부피를 보라고 해서
제빵기 사면서 딸려온 요구르트 만드는 통 있죠?
거기다가 반죽을 넣고 2배 넘게 부풀때까지 기다려요..(눈금이 있으니까 쉽죠..)
2배 정도 되면 밀가루를 묻힌 손가락으로 찔러봐서 오무라들지 않을때까지 발효..

두번째는..반죽이 너무 되면 딱딱해져요..
일단 정량대로 넣고 기계를 돌린 후 손으로 만져봐서 좀 되다 싶으면 물이나 우유를 약간 넣어줍니다..
약간 진것 같아도..발효가 잘되면 다루기 쉽더라고요..

즐 베이킹 하시길!

[..]

키톡에서 '매발톱'님 글 검색하면 나옵니다.

[..]

저도 식빵믹스로 해먹는데
너무 딱딱해서 제과점빵이 그리워요..
방법이 없는건지 부드러운 식빵 먹고싶은데..

[원글이]

아~~~~~~절망+절망=왕스트레스~~~~~~ㅠㅠ
어제 싱크대도 정리하다 식빵믹스 하나를 발견해서 다시금 용기를 갖고선 제빵기를 돌렸어요.
결론은 버킹검~~T.T
늘 나오던 그대로 나왔네요.
석고빵~~~~으~~~~
어제는 정말이지 열받아서 그거 베고 자려했었어요...
석고 식빵베개....히잉~~~
전 대체 뭐가 문제일까요~~~흑흑...
빵 잘만드시는 분들 너무 부러워요~~~

[^^]

쫄깃한 부드러운 식빵의 비결은
식용유 찻수저로 한수푼.. 그럼 훨씬 쫄깃 해집니다.

또한 빵은 구운뒤 바로 꺼내시구요..
물은 수저로 한 수저 정도 더 넣어보시구요
믹스로 하실때 계란 넣어보심 더 맛나구요