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소꼬리와 사골 끓이기
곰국 조회수 : 525
작성일 : 2009-02-03 19:32:12
소꼬리와 사골이 선물로 들어왔어요....각각 끓이기에는 양이 적은데 두개를 섞어 끓여도 괜찮을까요...서로 섞여 이맛도 저맛도 아니게 될까요... 그리고 소꼬리도 사골과 같은 방법으로 손질하여 끓이면 되는건가요?
IP : 124.254.xxx.172
2 개의 댓글이 있습니다.
1. 함께
'09.2.3 8:35 PM (125.128.xxx.116)함께 끓이셔도 될 것 같아요. 전 그렇게 했거든요. 양이 적다면...
소꼬리는 살이 있어 어느정도 살이 뼈에서 분리될 정도로(너무 흐물거리기전에) 될때 곰국과 함께 먹으셔야해요. 그렇지 않으면 나중에 살이 맛이 빠지고 흐물거려 맛이 없거든요. 살을 바라내고 뼈는 계속 끓이셔야해요. 저도 지금 소꼬리 끓이는 중이라^^...2. ...
'09.2.3 8:42 PM (125.177.xxx.163)원래 꼬리끓일때도 사골뼈 일부러 넣어요 같이 끓이세요...일차로 끓이고나서 꼬리랑 국물 건져내시고..이차로 새물붇고 다시 고아서 국물 따라내서 식히시고 삼차 새물붇고 다시 고으세요.. 전 삼차까지만 합니다...죄종에는 1차 2차 3차 에서 나온 국물들을 모두 합해서 끓이신후 차게 식혀 기름 걷어내고 냉장 보관하시면서 질리도록 드시면 됩니다...건저뒀던 꼬리살은 따로 보관하시고 사골국드실때마다 조금씩 넣어가며 드시면 되고요...
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