제과제빵 할때 말인데요~

[질문]

대부분 계란이 들어가잖아요.
평소에 계란을 안먹는 것은 아닌데
이상하게 제가 만든 쿠키나 빵에선 유독 계란냄새가 나요.
혹여 냄새가 덜 날까 싶어 바닐라엑기스도 한두방울 떨어뜨려보고 초코도 넣어보고 했는데,
그래도 계란 냄새가 나요.
뭐가 잘 못 된걸까요?
그리고 제과제빵 할땐 계란이 꼭 들어가야만 되는 건가요?

[계란조아]

계란 안들어가도 잘됩니다~ 다만 촉촉함이나 부드러움은 덜할 수 있어요- 노른자의 레시틴이 천연유화제 역할을 한다고 하더라고요. 질좋은 유정란을 써보시기를 권해요-

[..]

바닐라를 좀 더 넣어보세요.
전 계란냄새 잘 모르겠던데..
계란은 어디든 기본이라서...

[베이킹]

원래 바닐라엑기스는 향기 금방 날아가기 때문에 오븐에 굽지 않는 용도에
즉, 아이스크림이나 커드터드크림을 만들때 주로 사용합니다.
오븐에 굽는 반죽엔 바닐라 오일을 쓰지요.
계란향에 많이 민감하신것 같은데 바닐라 오일로 사용해보시는게 좋을듯 합니다.

[.]

럼주 조금 넣어보세요. 그것도 잡냄새 잡아주는 역할 합니다.