무국이나 미역국에 참기름 넣고 볶고 끓이시나요?

[참기름]

레시피 보면 무국과 미역국 거의 참기름에 볶고 육수 붓고 끓이던데
전 쇠고기 육수 낸 다음 무우 또는 미역 넣고 통마늘 넣고 소금간하거든요~

참기름 넣지 않고...국에 참기름 넣는거 82와서 알았는데..
참기름에 한번 볶고 끓이면 국물 맛이 더욱 진해지는지요??

전 김치찌개에만 볶지 국에는 거의 안 볶는데..맛이 궁금한데

참기름도 국에 넣는거........키톡 보면서 알았거든요..볶으면 더욱 더 맛있는지요?
참기름에 볶은 국물 맛은 어떤 맛인지 궁금해져요

[음..]

ㅎㅎ 미역국, 쇠고기무국 끓일때는 꼭 참기름에 볶아서 하는지라
원래 그렇게 하는줄 알아서 계속 그렇게만 해 와서 당연한 줄 알았네요..
그래서 비교는 못 하겠네요..
도움이 못 되 드려 죄송해요..

[둘다]

좋아해요.
참기름에 볶아서 하면 맛이 진하죠. 안 볶고 물에 볶아서 하면 시원하고 깔끔해요^^

[저도]

꼭 참기름과 후추 좀 뿌려 넣어 볶아서 육수 냅니다^^

[볶아서 끓이죠..]

미역국이나 무국 끓일때 참기름으로 충분히 볶아서 끓려야 국물맛이 진하고 맛있어요...
그냥 끓이면 맛이 조금 덜한것 같은데요..

[만엽]

두가지 방법을 다 써요.
덩어리 고기이고 양을 많이 할 경우는 핏물 빼고 물에 넣어 육수 내고요.
썰은 고기이고 우리 식구만 먹을것 조금 할때는 다글다글 볶다가 끓이는데
저는 안 볶고 끓이는게 더 맛있어요.

[00]

참기름으로 볶다가 끓이면 고유의 맛이 안나는거 같아
덩어리고기를 끓여서 육수를 낸다음에 끓여요

[저도]

글쓰신 분과 비슷한 방법으로 해요. 물에 고기랑 대파, 마늘, 통후추 넣고 육수 만들어서 무나 미역 넣고 끓여요. 육수 위에 뜨는 고기 기름만으로도 충분히 진한 맛이 나는 거 같은데요. 제가 고깃국을 자주 먹질 않아서 고기맛을 더 강하게 느끼는 것일수도 있지만, 참기름으로 고기 볶아서 국 끓이면 기름기가 너무 많고 느끼해서 싫어요. 볶으면서 냄비에 고기 조각들이 붙으면 국물이 깨끗하지 않기도 하고요.

[음]

참기름도 들기름만큼이나 가열하면 안 좋다고 하던데요. 진한 육수에 무 넣고 끓이거나, 미역은 불려서 잘 짜서 그냥 넣어 끓이는 게 더 좋아요. 나도 육수 우려서 질 좋은 재료 그대로 넣은 걸 좋아해요. 가열하면 독성 물질이 생긴다는 참기름에 뭐하러 볶아요. 오래 끓이면 참기름에서 쓴맛만 우러나는데.;;

[지나가다]

육류를 너무 볶으면 육수가 잘 우려지지 않아 국물이 맛이 없게 됩니다.
간장, 후추, 마늘, 참기름(가열하면 해롭다는 걸 알고는 포도씨유로)육류의 겉면만
살짝 볶고 물을 넣어 끓이면 맛있는 육수가 잘 우려 난답니다.
기름을 조금 넣는 것은 고기를 부드러워지게도 하지만
마늘 후추와 함께 고기의 누린 냄새 제거에도 도움이 되는 겁니다.

[ugogirl]

참기름은 가열하면 발암물질 나온다던데.. 요리 다 한다음에 마지막에만 넣으라더라구요