오뎅국물 비법이 있으세요?

[ㅇ]

오뎅은 파는게 맛있던데.. 동네엔 오뎅파는곳이 없어서요ㅠㅠ..
정말 시원하고 간단하게 국물내는 방법은 뭔가요? 멸치 다시마 무 파.. 이정도 넣으면 될까요?
배춧잎 넣는것도 맛있긴 하던뎅...길거리 오뎅이나 마트분식코너 오뎅국물맛의 비결은 뭘까요?
가쯔오부시 꼭 넣어야겠죠?

[길거리]

오뎅의 국물맛 비결은 다시다예요 과장해서 다시다를 한공기는 넣습니다.
원글님이 아시는 대로하면 원조 오뎅국물맛입니다^^
멸치 다시마 무 파로 일단 국물내구요 그 국물낸거에 가쯔오부시 넣어서 다시 국물우리면 정말 맛나고 럭셔리한 오뎅국이 됩니다

[다시다]

듬뿍넣으세요.. 동네오뎅가게 국물맛이 다 다시다 맛이더군요..헉;;;

[꿀아가]

게딱지 넣어도 맛난거 같아요.^^

[.....]

북어넣으면 어떨까요.

[일본제품]

오뎅국물만드는 간장 같은것 파는데 이름이 갑자기 생각이안나네요
딱 오뎅바 국물맛입니다
전 집에 다시다가 없어서 다른 요리할때 이간장을 다시다 대용으로 쪼금 쓰기도해요
죽어도 맛이 안나거나 떡볶이가은것 할때요
결론은 이간장이나 다시다나 다 한통속이라는거겟지요 ㅎㅎ

[...]

우리 동네 맛있기로 소문난 포장마차 오뎅집 오뎅 냄비을 유심히 봤는데 망 같은 데 뭐가 들어 있어요. 주인아주머니께 물어보니 비법이라고 안 가르쳐 주시던데, 윗 댓글 보고 그게 게다리가 아닐까 추측해 봅니다^^. 참, 마른 고추인지, 붉은 고추인지 불어서 식별은 안 되지만, 고추도 들어 있었어요.

[국물만]

맛있게 내면 맛있습니다.
멸치,다시마,양파,대파,푹 우려서 내구요.
거기에 간장도 좀 넣고, 마늘도 조금 넣구, 가쓰오부시 있으면 약간 넣으면 더 좋구요
오뎅은 끓는 물에 살짝 데쳐서 넣는게 기름기도 덜해서 좋더라구요
간장에다 살짝 와사비 풀어서 찍어먹음 맛나던데요.
참, 전 집에서 오뎅해먹을때 밖에서 사다먹는것처럼 종이컵이나 조금만 그릇에 국물
담아서 불어가며 마시는데, 맛있어요^^

[이어서]

저는 집에서 어묵국 끓일 때 맛이 안 나면 한살림 맛간장을 조미료 넣듯이 조금 넣습니다. 그럼 맛이 좀 나아지거든요. 물론 맛간장엔 msg 포함 안 되어 있구요.

[아~!]

참치액 있으심 조금 넣으세요.
msg무첨가 참치액있던데...

[잊지마세요]

다시국물 정석으로 내시구요.
무와 대파 우리시구요.
게도 좋아요. 가쯔오부시 하시구요.
정종을 부어 비린맛을 없애는건 절대 잊지 마세요.

[...]

오뎅 자체에도 조미료 엄청들어가죠
그래서 오래 푹끓이면 그맛이 우러나서 길거리 오뎅맛이 나와요
길거리오뎅의비법은 조미료+ 무우외야채등등과 오뎅을 하루종일 대량 푹~긇여낸 깊은 맛 인거죠
집에서 조그만 냄비에 잠깐긇여서는쉽지 않은 맛이죠

[마자요]

참치액만 넣어도 맛나던데..

[길거리 맛난집]

여러 사람이 아는 것들 다 넣구요
젤 중요한게 게랑 매운 고추 라던걸요 그리고 오래 푹 끓인다.

[멸치는 빼고]

다시마와 무우만 넣어야
제대로된 오뎅국물 맛이 나더라구요
멸치 넣으면 좀 이상해요

[...]

예전에 포장마차 하던 후배가 알려줬어요.
소주 넣는다고 합니다.
그래야 비린맛이 없어서 맛있답니다.
소주 너무 많이는 넣지 마시고 알콜맛 날릴 정도로 푹 끓여주시면 됩니다.

[ㅇ]

ㅋㅋ 소주까지..감사합니당. 혹시 일본제품 가루로된 가쯔오부시는 어떤가요? 참치머리 그려진거요~~~쯔유보다 더 맛날까요?

[네.]

그런데 소주가 아니라 정종 사용하세요.

[다]

입맛이 다른가봐요..
전 무는 넣으면 이상한 냄새가 나서 안 넣고 멸치 다시마 파를 듬뿍 넣고 국물내서
오뎅 삶고 간장 넣어서 간 하니 참 맛잇든데요..

[악바쳐여왕]

친구가 튀김집 할때 자주 놀러가서 봤는데요 아주 큰 멸치(손질해서)넣고 다시마 무 양파 대파 아주중요한것 고추씨 가쯔오부시 넣으니 국물맛 끝내줬습니다 그리고 어묵넣고 끓이면 어묵에서 우러난 맛이 어우러져서 아주 맛나답니다 고추씨는 방앗간에서 팔더라구요 저도 집에서 꼭 저렇게 해 묵습니다

[ㅇ]

앗 고추씨였군요!!!!!!!!!! 얼큰한맛이 났어요.뭔가.. 청양고추맛은 아니고..하핫 ㅋㅋ

[조개 듬뿍]

넣고 게 한마리에다 청양고추 둥둥 띄워도 맛이 있던데...

[마른새우]

멸치/가쓰오부시/무우/대파뿌리들 / 마른고추/다시마 이렇게 다 ~ 넣으면 괜찮을듯하네요

[고추씨.]

고추 씨를 넣어주세요. 매운고추든지..씨만 많이 넣으면 시원해요.

[혼다시]

저는 다시마, 새우, 무우 넣고 푹 국물낸다음 오뎅넣고 간할때 혼다시 1작은술 정도 넣어요.

[...]

이게 제가 직접 오뎅아줌마한테 물어봤는데요.
가정집에서는 불의 화력 차이때문에 밖에서 파는 맛이 안난데요...ㅜㅜ

그리고 비법은 게다리 넣고 마지막에 말린홍 고추 넣고 시원 칼칼하게 끓인다던데.....
불의 세기에 영향이 크다 하십니다..ㅜㅜ

[똥순이]

표고버섯을 넣고 귾이면 조미료 맛이 나요 천연 조미료 로 사용하면 좋아요 표고 버섯을 말려서 가루로 내서 국 찌개에 넣으면 맛이 좋아지고 건강에도 도움이 됩니다 남는 표고는 얼리세요 녹으면 그대로 사용하면 되요