실패한 매실액

[우울해요]

작년에 매실액을 욕심껏 15킬로 이상 담았어요.
그런데....신맛이 많이 나네요. 밑에 글 보니 술냄새,쉰냄새 이런것 나면 실패라고하시던데...

이렇게 신맛 나는 매실액은 쓸모 없는 것인가요?
다 버려야할지요
아니면 어떻게 활용할 수 있을까요.
지금이라도 설탕 더 넣어도 될까요? 일년 지난 매실액인데요.

[Jey]

설탕이 적으면 신맛이 난대요.
미초나 홍초처럼 희석해서 드시면 되지않을까요?

[식초로..]

식초로 쓰면 될 것 같은데요.. 매실식초

[그게요]

매실액 담근후 3개월있다가 건더기를 건져내잖아요.
그리고 나서 더이상 숙성시키지 않으려면 바로 냉장고에 넣어야 한대요.
그냥 밖에 게속 놓아두면 계속 숙성이 되면서 자꾸 식초처럼 신맛이 강해진대요.
저는 작년에 처음으로 담갔는데 건더기 건진후 바로 냉장고에 보관했어요.
달콤새콤 넘 맛있게 먹었었거든요.

[민서맘]

항상 신맛만 먹어봐서...항상 실패작만 먹었나봐요....주부10년차...완존무식이.

[알루]

일단 조금 덜어서 설탕을 좀 타보세요. 먹을만하면 더 타시면 되지 않을까요?

[이런경우]

다른분들은 드실때 마다 꿀을 조금씩 넣어서 드신다고 하더라구요..

참고해 보세요..

버리는건 넘 아깝잖아요..

[조주도]

원래 과일에 설탕을 넣으면 설탕농도가 아주 높지 않으면 세균이 발효를 시작하는데..알코올이 많이 생기고...알코올에서 초산균이 증식하면서 식초가 되고...먹어도 지장이 없을 것입니다..
식초가 된 것은 냉수에 타 먹으면 건강에도 좋고 ..원하는 매실의 생리활성물질은 거의 그대로 남게 됩니다

[...]

매실액이 아무리 잘돼도 약간 시큼해요 그래도 설탕농도가 모자라면 일년됐어도
계속 발효가 돼서 상온에 그냥 둔다면 점점 더 시어질테네 지금이라도 설탕을
더 넣고 저어주시면 더 이상의 발효를 막을 수 있지 않을까요

[설탕]

대신 음식에 넣어도 좋아요.... 저희 작은애는 워낙이 매실을 좋아하는지라 신맛이 나도 잘 마시더라구요... 약간 술맛 난다고 하면서도ㅋㅋㅋ

[...]

바닥에 설탕이 조금이라도 깔리지 않았나요..?? 만약 안깔려있으면 설탕이 조금 부족한 것일 수도 있어요.. 윗분 말씀처럼 설탕을 더 넣고 저어보는게 어떨까요..?? 아깝잖아요.. ㅜㅜ

[매실]

잘 만들어도 단맛, 신맛이 있습니다.
물에 탔을때 적당한 맛으로 바뀌구요.
진하게 타서 마시면 취하기도 하는걸요.

사무실에서 속이 더부룩하길래 진하게 타마시고
얼굴뻘개져 앉아 있던 적도 있어요. 남들이 낮술 했나구요.....
냉장보관하시고 묽게 타 드시거나 꿀 섞어 드시거나 요리할 때 넣으시면 좋아요.
버리지 마세요. 아까워요~

[....]

저희 어머니는.. 쥬스로 드시다가.. 술이 되시면;; 배아플때 드신다고 따로 보관하십니다..;;

집에 가면 숙성 매실주가;; (;-_)y- ~~

[1주일]

되었어요.저도 걱정이에요.처음 담은 매실인데

[이제는]

장독에다 해보세요 1년열두달 맛두 변하지않구 정말 훌륭한 매실액이 된답니다