케익만들때 생크림, 카스타드 크림만들기(조류독감에 상관없는지..)

[궁금이]

안녕하세요.

쿠킹에 올려야하나 하다가 조류독감 이야기도 나와서 자게에 올립니다.

아빠 생신이여서 케익을 만들어볼까 했는데,

빵을 만들어본적이 없어서 잘은 모르지만, 빵만드시는거 검색해보니

날계란을 가지고 생크림이랑 카스타드 크림같은거 만드는것 같던데...

조류독감하고 상관없을까요???

빵에 들어가는 계란이야 오븐에 익히니깐 상관없는데...

음, 걱정되네요, 고수님들 의견을 듣고싶어요.^^

[..]

생크림은 우유로 만드는 거 아닌가요?
그리고 카스타드 크림은 계란을 넣고 불 위에서
계속 저어주기 때문에 괜찮을 것 같은데요~
그리고 조류독감 걸린 닭은 계란을 못 낳는다면서요...
안심하셔도 될 것 같아요...

[궁금이]

앗 빠른 답변 감사합니다. 저는 생크림 만들때 흰자도 넣는건지 알았어요.ㅎㅎ
괜히 효도하려고 케익 맹글었다가 큰일날까봐 고민중이였거든요.
감사합니다.

[..]

^^ 저도 초보이지만...제가 겪은 실수를 겪지 말라는 의미에서
한마디 덧붙이면요...
생크림 휘핑할 때 얼음물을 준비해서 생크림 담은 그릇을 그위에 두고
휘핑하면 좋아요.. 안그럼 정말 죽도록 저어도 거품 안올라오더라구요...ㅋ
즉 생크림이 무지 차가워야 거품이 잘 올라오고요..
카스타드 크림은 우유 끓여서 계란 넣은 후 불 위에서 저어주는거잖아요...
그거 하실 때 불 위에서 한순간이라도 한눈팔면 냄비 탑니다..
저 정말 많이 태워먹었어요...
팔 빠지게 구석구석 끊임없이 저어주셔야하니까 주의하세요~^^

[^^]

카스타드 크림은 불에서 끓여가며 만드는거라 70도이상 올라가서 괜찮을것 같구요
그 외에도 계란을 거의 날것처럼 사용하는 빵이나 케익 레시피의 경우 시럽을 바글바글 끓여서 혼합하는 과정(살균을 위해 이런 방법을 꼭 사용합니다)을 거칩니다.
일반적인 제과점의 카스타드 크림은 대부분 프리믹스로 만든것이라 날계란은 안들어가는 경우가 많습니다.

[궁금이]

감사해요~
이제 레서피 찾아봐야겟어요.^^
좋은 주말 보내세요~!!