짜장 만들때, 춘장 볶은후 기름을 안 따라버려도 되나요?

[춘장]

어떤 레시피를 보면, 춘장 볶은 기름을 따라 버려야 한다는 것도 있고,

또 어떤 레시피는 춘장을 기름에 볶고  기름 버리지 않고 그냥 야채와 함께 바로 볶는것도 있던데요.

한번 춘장을 볶아보니...기름이 따로 겉돌지게 하는게 나름 어렵더라구요.

그래서 기름을 안 따라버리고 하는 레시피가 더 간단해 보이던데요.

기름을 안 따라버려도 맛이 다르거나 하지 않나요?

기름을 따라버리지 않을경우, 어느정도 볶아 주면 되는지.....아시는분 리플 좀 부탁드립니다~~`

[...]

그런가요? 저는 오히려 춘장과 동량의 기름을 넣고 볶으라고 하셔서 그렇게 했는데 기름이 어찌나 따로 노는지, 다음부터는 기름 조금 넣고 춘장 볶아도 되겠다고 생각했는데요. 둘이 영 안 섞이더라구요. 제가 할 때는. 도움이 안 되서 죄송합니다.

[미나리]

동량으로 중불에서,,,,,같이 넣고 볶다가....끓을라 할 때 쯤 냄새가 나요..

그러면,,,,,불을 끄면 되고,,,,,,


전,,,,야채 볶을 때 그 기름 넣어서,,,,,같이 볶다가

춘장넣고.....마무리 합니다..

[....]

뭔 기름을 얼마나 넣어서 따라버리란얘긴지 ...그럴필요없습니다 .

[...]

그게 춘장하고 기름이 잘 섞이지 않으니까
그런거 같아요..
카레가루 있죠?
짜장도 그 가루가 있다네요..
그걸로 해보세요..
마트에서 판다고 하던데
전 아직 못봐서요...

[짜장가루가]

아마 오뚜기에서 나오는걸거예요.
그걸로 사서 해봤는데 이건 약간 스프맛, 그러니까 조미료맛이 좀 강한것같았어요.
그래서 두어번 사서 하다가 그냥 춘장사서 해요.

[짜장가루는]

별로예요. 조미료 냄새가 너무 나요.
춘장사서 볶는게 100배는 더 맛있어요.

[기름]

춘장을 기름에 볶아 사용하는것은 떫은맛 을 제거해서 춘장의 맛을 좋게
하려고 하는거에요. 볶을때 넣었던 기름은 아깝지만 버려야 해요.