아래 조미료 얘기가 나와서 저도 질문하나 할게요

[깊은맛]

저도 다시다, 미원류 쓰지 않고 국물내서 요리하는데요.

이상하게 소고기 무국과 소고기 미역국, 이 두개는 아무리 고기를 오래 삶아도,
아무리 오래 끓여도 그 깊은맛이랄까, 감칠맛이랄까 그런게 안나요.

멸치 다시를 내서 끓이는 국은 그런대로 맛있는데
소고기로 끓이는 국은 왜 닝닝하니 니맛도 내맛도 아닌건지, 참..

소금과 국간장으로 간을하고 있습니다만,
뭔가 msg스러운게 조금은 들어가야 맛이 나는것 같은데,
매일끓이는 소고기들어가는 국이 아니다보니 요것들때문에 다시다를 사다놓을수도 없고, 참..

친정엄마는 다시다 안쓰고도 소고기 무국 맛있게 끓이시던데, 결혼 6년차라도 내공이 부족한건지...
어떻게 끓여야 맛나는가요?

[소고기 무국]

국물내는 법..
소고기..다시마...대파대가리.....북어대가리나 북어...양파통째로 한개...넣고 우려내신 후
무넣고 끓여보세요..
진짜 맛있어요..

[멸치액젓]

저는 미역국 끓일 때 멸치액젓 한 숟가락 정도 넣어요.
여기에선가 봤던거 같은데요, 국간장으로 간 맞추고 멸치액젓 넣으니까 맛있던데요.
한 번 넣어보세요.

[^^]

저는 다시마 한장(가로세로 10cm정도) 넣으니까 맛이 훨씬 구수하더라구요.
심지어 추어탕 끓일때도 한장 넣구요.
그리고 육개장 끓일때는 표고버섯 꼭지 모은거랑 북어 머리 대파수염 넣어서 육수 낸다음
하니까 맛이 아주 좋았어요 ^^

[로시~*]

저도 소고기 무국 끓일때 맛이 진하게 잘 안나더라구요. 그래서 다시마 큼직하게 한장이랑, 멸치 넣어서 국물 우려낸 뒤 소고기 넣어 끓이니 맛이 진하고 참 좋아요^-^

[저도]

저도 멸치액젖 써요
아주 맛나요
액젖은 조금 넣고 국간장이나 소금으로 간해요

[볶아주세요!]

국물은 멸치 다시마 육수 내시고
소고기를 먼저 참기름 둘러 볶은뒤에 육수 넣으시고 국간장 간 하면 너무 맛있어요!^^

[저도]

액젖넣고 나머지는 국간장으로 간 맟춰요. 그럼 먹을만 하던데요

[맛있는 간장]

소고기 무국처럼 여러재료 들어가지 않고 끓이는국은 맛을 포장하기가 어렵지요.
저희 시댁 간장이 몇년씩 묵은 간장이라서 그럴때 넣어보면 뭔가 감칠맛이 있어요.
저는 간장도 한몫한다고 생각합니다.^^

[소고기 자체가]

맛있어야해요.
요즘 왠만한 한우라도 예전만 못해서, 맛내기가 어렵거든요.
친정어머니도, 본인이나 원글님 모르게 msg스러운 걸 넣으셨을 수도 있고
(멸치 액젓에도 msg 들어있는게 있잖아요), 아님, 정말 맛난 한우를 구하신 걸 수도 있구요.

[.]

국간장도 아주 중요하던데요.
국간장 바꾸면 국맛도 확~ 달라져요. 특히 미역국이요.
미역국은 미역하고 국간장만 맛있으면 소고기 안넣고 멸치다시로만 국물내도 맛있더라구요.
대체로 시판 국간장으로는 그맛이 안나구요..

[원글]

답글 감사합니다.
국 끓이는 고기는 한우를 사용하긴하지만 최상급은 아니구요;;
멸치 액젖은 가끔 사용하긴 하는데 소고기 국에도 넣을수 있는지 몰랐네요.
여러분께서 해주신 조언대로 볶아도보고, 양념도하고, 북어대가리, 대파흰뿌리도 넣고
간장도 맛난걸로 장만하도록할게요^^