피클담글때요....

[요리초보]

피클요....  (61.101.143.xxx, 2007-04-21 23:54:04)  

질문입니다. 피클담글때요. 국물을 뜨겁게 끓여서 재료에 붓는방법 또 끓이지 않고 그냥 혼합해서 재료

에 붓는방법...등 ....갖가지더라구요. (키친토크)

제가 야채들을 너무 좋아해서 여러가지 (양파니.오이니. 양배추니.고추니. 무우니.브로컬리니.고추.)

등을 혼합해서 담아보고 싶어요^^!! 헌데 끓여서 한다면 저런 재료들 한꺼번에 넣고

뜨거울때 부어도 될까요? 그래도 될는지....재료들마다 무른것도 있고 단단한것도 있고 그래서

좀 애매한것 같아요.

혹시 물러질까요? 회원님들 아시는데로 조언좀 부탁해요^^*

[..]

네, 한꺼번에 담고 끓인 간장을 부어도 됩니다.
아삭하고 맛있게 잘 나옵니다.

[아니요]

물러지지않구요, 재료들을 깨끗하게 씻어서 물기없이해야해요.
물이 있으면 물러져요. 물기를 말리고 국물을 끓여서 뜨거울때 부으면 재료들이 아삭해집니다.
이런 과정을 두세번 반복하면. 냉장고에 넣고 1년이 지나도 상하지않아요.