수삼으로 뭐 하지요?

[김은주]

안녕하세요?
세번째 글을 쓰네요.
여기 올린 글 재미있게 읽으면서 용기도 얻습니다.
그저께 남편이 수삼을 와이셔츠 상자의 반 정도 되는 분량을 갖고 왔는데 어찌 써먹어야 할지 도와주세요.
오늘 하루 행복하게 지내시고
추석 준비 잘하세요.

[yozy]

수삼냉채(닭겨자냉채에 같이) , 우유넣고 갈아서 꿀타서 마시기, 작은것은 삼계탕에 넣으시고 뿌리는 닭죽등에 이용하시고
굵은 수삼은 껍질 벗기시지 말고(머리부문만 떼어내시고) 깨끗이 손질하셔셔 살짝 말리거나
물기 완전히 제거하신후 인삼주 담아보셔요.

[1004]

냉동실에 넣어놨다가 삼계탕이나 닭백숙 할때 넣으셔도 좋을거 같아요.

[복사꽃]

수삼튀김 어떠세요?

재료 : 수삼10뿌리, 꽈리고추 10개, 달걀 1개, 밀가루1컵, 녹말가루 1/3컵, 얼음물1컵, 소금 조금, 식용유 3컵정도

만들기
1. 흐르는 물에 솔로 살살 문질러 씻어물기를 닦고 잔뿌리를 따로 때어 놓는다.
2. 물기를 닦은 수삼은 0.5cm 두께로 넓적하게 저며썰고 잔뿌리는 물기를 닦아 놓는다.
3. 꽈리고추는 깨끗하게 씻어 꼭지를 떼고 꼬치로 군데군데 구멍을 뚫는다.
4. 그릇에 달걀을 깨뜨려 넣고 젓가락으로 잘 풀어 얼음물을 붓고 밀가루와 녹말가루를 넣어 가볍게 휘저어 튀김옷을 만든다.
5. 썰어놓은 수삼과 떼어낸 잔뿌리, 꽈리고추의 앞뒷면에 밀가루를 살짝 묻힌 후 튀김옷을 담갔다가 건져 170도 끊는 기름에서 바삭하게 튀겨낸다.

<수삼 보관하는 법>

수삼은 밭에서 캐내 가공하지 않은 생인삼을 일컫는다.

그 성분의 90퍼센트가 물로서 약용으로는 4, 5, 6년생으로 쓰지만 식용은 주로 1년생(종삼)을
쓴다. 인삼의 나이는 윗부분을 잘라 나이테를 보면 알 수 있다.

수삼을 보관할 때는 비닐에 싸서 냉장고에 넣어 두거나 물기가 있는 이끼를 덮어두거나 혹은 촉촉한 모래에 묻어 두어야 한다. 하지만 너무 오래 두면 곰팡이가 스는 수가 있다. 그리고 수삼에는 흙이 묻어 있어 토양 세균이 번식할 수도 있으므로 미리 깨끗하게 씻어 두어야 하며 갈아서 음료로 할 때는 더욱 잘 씻도록 한다.