카나리 액젖

[big blue bear]

잠시 일본 동경에서 살고 있는데요. 오이 소배기가 먹고 싶어서 한국 장에 사러 나갔다가 오이가 싸길래 그냥 오이를 사서 지금 담았거든요. 맛은 아직 모름...

근데 카나리 액젖으로 담았는데 아직 많이 남아서 이걸로 깍두기나 총각 김치도 담아도 되나요? 깍두기에는 새우젖을 넣나요?

카나리 액젖은 멸치 액젖과는 어떻게 다른지요? 김치에 따라서 새우젖을 넣는 건 또 뭔지요? 맛이 다르다고 하는데 어떻게 다른지 잘 모르겠어요.

시댁이 부산이라 젖국이 많이 들어간 김치도 잘 먹는데 개인적으로는 전라도 김치처럼 아작거리는 게 더 좋거든요. 친정 엄마가 해 주는 북한식 허멀건 김치는 좀 별로구요. 친정에서 길들여진 입맛이라도 언제든지 바뀔 수 있는 것 같아요. 제 경우로는요.

그리고 전체 내용에서 검색하는 란은 없나요? 예를 들어 쿠킹노트에서 검색하고 자유 게시판에서 검색하고 그렇게 따로따로 검색해야 하나요?

[김새봄]

어떤김치에도 까나리 액젓을 넣어도 됩니다.
지방에 따라 식구들 입맛에 따라서 새우젓을 쓰는 경우가 있습니다.
전 엄마가 서울분이라서 김장김치도 새우젓을 주로 넣거든요.
그런데 동생은 시댁이 부산인데 사돈어른을 꼭 액젓이나 까나리액젓을 쓰시더라구요.
(깍두기 배추김치 오이소백이 구분없이요)
걱정하지 마시고 그냥 김치 담굴때 겉절이하실때 쓰세요.


아작거리는 김치는 절이는 시간과 절인배추 씻어서 건져놓는 시간을
잘 조절하셔야 합니다.
오래두면 마냥 짜지는건 아니지만 아작아작하지는 않습니다.
(열무한단일경우에는 2시간정도 절이면 됩니다.소금물 농도는 잘 모르겠어요.
그냥 찍어먹어봐서 으~ 짜다 할 정도로 하거든요)

검색은 통합검색은 안되는걸로 알고 있어요.
아마 따로따로 하셔야 할꺼에요.

[경빈마마]

무우 채김치에도 넣어도 되구요.

각종 겉절이에도 쓰셔도 됩니다.

요즘은 갯잎이 제철이라 깻잎 김치도 맛나요.

참! 상추 겉절이도 괜찮아요. ^*^~