햄버거와 식중독(미국)

[제니퍼]

어제 호주방송(SBS) 에서 'Modern Meat'라는 미국 시사 프로그램이 나와서, 그냥 여러 사람이 알아야 겠다 싶어서 내용 요약 올려봅니다. www.pbs.org 에서 Front Line 프로그램 중에 있다는 데 제작년도는 작년거 같기도 하네요. 미국에서 햄버거 먹고 식중독 많이 걸려서 애들이 죽기도 하고 그래서 만든 프로그램 같습니다. 주로 후반부에는 갈은 소고기 문제가 많이 다루어졌습니다.  특정 업체를 공격하고자 하는 것이 아니며 미국 프로그램을 원본으로 밝히니 문제가 없기를 바라며 개인소견이니 문제시에는 삭제하셔도 됩니다. 단, 심히 민감할 수 있는 주제이니 절대로 다른 데 퍼가지 말아주세요.  

- 현재 산업화의 발달로 대규모 축목 사업이 이루어진다

- 가축 먹이로는 예전에 풀과 목초 대신 옥수수를 사료로 준다. 옥수수는 고열량 식품이기 때문에 소가
탈이 나는 경우가 많다. (항생제 투여 등등,, 치료를 하겠죠.) 옥수수를 키우는 데는 많은 농약과 화학비료가 쓰인다.

-  세계무역의 발달로 가축 수입 수출이 많이 이루어진다. 멕시코에서 들어오는 소들은 아픈 소리를 내는 것은 골라내고 소독약에 수영을 시키게끔 해서 검역을 한다. (만일 이과정에서 병든 소를 놓친 다면 위험하다)

-일단 도살된 소들은 검역을 거치는 데 이 검역은 육안 검사로서 1905년 부터 해오던 것이라 개정안을 마련하라는 시민들의 시위가 있었음.

- 미국내 갈은 소고기 를 만드는 공장이 여러 군데 있는 데 0157 균과 Ecoli 균이 기준치 초과이면 공장폐쇄 조치를 정부에서 내린다. 하지만 이런 공장/산업은 오래 전부터 있었고 규모도 크기 때문에 로비를 많이 한다.  공장내 검사를 하던 정부 조사관이 너무 조사를 잘 해서 문제점(냉장고의 성능, 바퀴벌레, 쥐, 등등) 을 많이 지적해 왔기 때문에 사직하게 되었다.

- 햄버거 패티 만드는 것 : 쇠고기를 1톤 씩 섞어서 동그랗게 모양을 찍어내는 데 지방이 맛을 내는 요소 이기 때문에 살코기와 지방을 반반 비율로 넣으며, 온갖 부위의 고기와 여러가지 잡육(many kinds of animal 이라고 하더군요) 을 섞기도 하며 수입육을 넣기도 한다. 이 과정에서  여러가지 균이 만일 한마리가 병에 걸렸고 검역과정에서 발견되지 못했으면 이과정에서 다른 고기로 전염을 많이 시킨다. 또한 대규모로 제품이 생산/공급되므로 한 학급, 학교, 또는 여러 도시에서 대규모 식중독이 발생하는 이유이다.  
(실제로 고기 투여되는 거 보여주는 데 기름도 많고 고기가 생고기 색이 아니라 진한 붉은 색, 마치 육포마냥 검붉더라구요)

- 아무튼 이런 균은 생육에서는 언제나 존재하는 것이며 고온에서 가열시 소멸되기 때문에 문제가 되지 않는 다 : 관련산업 관계자

- 그렇다고 사전에 통제를 하지 않는 것은 말도 안되는 것이며 큰 위험을 초래할 수 있다 : 미 농무부 관계자

-  결론 : 최근에는 한 패스트 푸드 업체(식중독 문제를 일으켰던) 는 자체적으로 검사를 철저히 하고 미국내 고기검역도 실제로 병균검사를 하고 스팀을 쏘이는 등 많은 대안이 실행 되고 있다.  이런 식품위생관련 기술도 많이 개발이 되었는 데 이 중 하나는 방사선을 쪼여서 음식을 살균하는 것이다. 다만 우리는 이미 병균이 만연한 음식을 방사선으로 항상 살균해서 먹어서는 안되지 않겠는 가.


그냥 여름철 식중독 조심하자는 의도로 올려봅니다.

[plumtea]

바뀐 중학 국어 교과서에 "쇠고기를 넘어서"라는 글이 나옵니다. 몇 년 전인가 우리나라 sbs에서 방영된 "잘먹고 잘살기"에서도 같은 책을 다룬 적이 있구요. 먹고 산다는게 갑자기 두려워지고, 우리가 알게모르게 얼마나 많은 죄를 짓고 희생을 통해 살아가는지도 생각케 되네요.