라쿠치나님...김화영님..

[orangegirl]

라쿠치나님이 그간 올려준 빵만드는거 넘 잘해먹었어요.
소보로두, 그리고 모카케잌두요~~
근데, 요즘은 키친토크에 글이 많이 없어서 궁금했는데, 여기엔 자주 들리시는거 같아서
뭐 좀 물어볼려구요~

제가 모카케잌했는데요.
좀 딱딱한거 같았어요(전 부들부들한걸로 기대했는데~~)
그리고 윗부분이 뽈록해져서 모양두 그런것이
아마 제가 제대로 못한거 같죠?

생크림두, 휘핑사다가 열심히 휘핑해서 설탕넣고 커피시럽넣구 했는데,
만들어진 스폰지사이에 발라 위에것을 덮으니깐 생크림이 양가로 다 새나오구, 암튼 전 실패했어요~
맛은 괜찮은거 같았는데 말이죠!!

그리고 거품이 있는 곳에 밀가루 섞는 일은 참 힘이 들었어요.아마 거기에 실패원인이 있겠죠?

앞으로도 맛난 빵만들기 있음 올려주시면^^
제가 맛있게 주위사람들 해먹일께요~~

참, 김화영님이 올려주신 티라미수는 정말 환상이었습니다.
제가 외국사람들과 함께하는 모임에 만들어갔는데, 난리났찌요~
제가 먹어봐두 음~~~
좋은 레서피 정말 감사합니다!!

[LaCucina]

네, 제가 요즘 의욕이 없어서 빵은 물론이거니와 밥도 제대로 안하고 지내요.
어젠 남편이 짜장밥을 해줘서 먹고 하여튼 그렇게 지낸답니다. (저 게으르져? ^^)
소보로 빵은 부드럽게 잘 되셨나요? ^^
저도 전문가가 아니라서 뭐라고 꼬집어서 말씀은 드릴 수 없으나..
우선 컵량은요..미국식이거든요...제가 올린 빵 레시피 다 미국 계량컵을 사용하세요.
달걀+설탕을 핸드 믹서로 돌리실 때 완/전/히/ 녹을 때까지 저으셔야해요.
전 스탠드 믹서기를 사용해서 손 아픈 일이 없어서 그냥 설탕을 사용하는데 핸드 믹서 사용하시는 분들 중에 팔 아프다고 슈가 파우더 사용하시는 분들도 계시더라고요.
채에 친 밀가루를 넣을 때 잘 섞이지 않을 것을 대비해 여러번 채를 치시고요. 최대한 가루를 미세하게 하기 위해요 ^^ 그리고 너무 많이 젓거나 섞으시면 안되요. 스패튤라를 세워서 십자 모양으로 위에서 아래로 왼쪽에서 오른쪽으로 이렇게 나눠서 몇번만 하셔야하고요. 이게 참 고난이도의 제빵 과정이죠.
저도 이거 정말 힘든데 몇번하고 나면 길들여지더라고요.
잘 섞어진 반죽을 오븐에 굽기 전에 전 딱 한번 박/력/있/게/ 반죽이 담긴 베이킹 팬을 위에 올렸다가 떨어트려요. 마치 정리 정돈이라도 하듯이...그럼 거품이 사라지는거 같고 케잌이 볼록 올라오는게 덜하거든요. 가끔 급해질 땐 전 젓가락으로 거품을 죽이죠 -_-;
아이구~ 생크림 새나오면 어때요..고것도 매력이죠 ^^
생크림 만드실 때 cream of tar tar 정말 x딱지 만큼만 넣으세요.레시피대로라면 작은술 정도.. 그럼 크림이 더 단단해지고 오래가고요. 절대 많이 넣으심 안됩니다. 안 그럼 맛이 써요.
저희 남편은 레시피대로 하면 커피향이 덜한거 같다고 하야 전 인스턴트 커피를 작은술로 하나 더 넣어요.
맛있게 해 드세요^^

[김화영]

감사합니다.
여러 사람 좋아했다니 이보다 더한 기쁨은 없심다.
제 레시피에 바닐라 에센스가 빠져서 나중 리플에 추가했는데 그것도 넣으셨나요?
그리고 아마도 커피용액에 레이디핑거 그냥 담갔다가 후다닥 꺼내시는 대목에서 성공하신듯.
이 단계가 뽀인뜨인데 과자 적시겠다고 기다렸다가는 나중에 티라미수 무너집니다.
칭찬받은 기념으로 주말에 한번 더 해먹겠슴다.

[orangegirl]

^^라쿠치나님의 조언대로 다시 해보죠!! 소보로는 그렇게 부들하진 않았지만, 너무 맛있었어요. 저보다 다름사람들이 더 많이 먹은걸요~
김화영님!! 리플도 꼼꼼히 읽어봐서 바닐라 에센스도 넣었답니다~~ 저두 이번주에 또 해서 나눠 먹을려구요!
두분께 다시 한번 감사드려요.

[orangegirl]

라쿠치나님~ 질문한가지 더요!!
전 영국인데요, 미국식 계량기는 어떤걸 말하는지... 그리고 모카케잌의 밀가루는 중력분, 아님 강력분 아님 셀프레이징이라고 해서 다른거 안넣어도 적절히 부푸는 그건가요?
제가 질문이 좀 많죠~ 부탁드려요@@ 건강한 아기 낳으세요^^

[LaCucina]

모카 케잌의 밀가루는 all-purpose flour 즉 중력분을 사용하시고요. 박력분-cake flour을 사용하셔도 됩니다.
저도 확실히 몇미리다 말씀드릴수는 없으나 미국 계량컵과 한국거와 약간의 차이가 다 있어요.
영국도 미국이랑 같지 않을까요?
글구 소보로 빵이요...반죽 할때 힘껏 열심히 하시고 발효하실 때 가능한 오래 두세요. 맛있게 해 드세요 ^^