갈비찜할때 돼지나 소 모두 데치나요?

[헬프~]

소갈비찜할때 제일 첨엔 핏물부터 빼죠? 그리고는 한번 데쳐내고요..
그렇게 기억하는데 돼지갈비도 같은가요?
갈비들은 다 핏물빼고 끓는물에 데쳐서 양념에 재워놓는게 맞는지요.. 긴가민가해서 확인하고 오늘 해보려고요.

얼마전에 소갈비를 집에서 몇~~~년만에 해봤는데 야채랑 같이 했더니 뭉클어지고 영 보기도 안좋더군요.
그래서 담날 남은걸 야채는 빼고 고기만 요리했더니 맛있더라구요. 어른들용은 매콤하게 고추가루 팍팍 뿌리고..
근데 이번엔 돼지갈비를 해볼건데
돼지갈비도 매콤하게 할때 고춧가루만 넣어서 하나요? 아님 고추장도 함께 넣어야할까요?
날이 더워지니 매운거만 땡겨요.. 내 위장이 여름을 잘 이겨낼지 걱정되네요.

[저는]

냉수에 2~3시간 담궈서 핏물빼고
걍 양념해서 요리하는데요^^

[음]

돼지는 데치고 소는 끓여서 식히면 굳은 기름을 덜어내고..
소를 바로 양념하니까 너무 기름지더라구요

[헬프~]

감사합니다. ^^
아무래도 상황따라 해도되고 안해도 되고하나보네요.
시간이 넉넉하니(주말에 먹으려고요) 데쳐서 기름기 걷어내볼까합니다. 일을 만드는기분도 좀 들지만 ㅎㅎ

[...]

냉수에 둘다 담갔다가 핏물빼고 끓는물에 삶아서 5분정도..찬물에 씻어서 건져 놨다가
양념한(대파 양파 통후추 미림 마늘 생강편 )냉수(8컵)에 20분 끓이다 4컵정도 졸으면 고기 건져서 육수 받쳐서 그 육수에 간장양념(청양고추 맛간장 파인쥬스 마능다짐 후추)후 졸이다 야채 넣어 50분 끓여 줍니다.중불에서 은근히..
처음부터 걍 한꺼번에 넣고 끓임 절대 맛없습니다...
이렇게 하면 고급스런 갈비찜 됩니다....

[한가지더~~~]

돼지 갈비찜은 초벌로 데치고 난후,
웍에다가 굴려서 표면이 노릇할때까지 구워서 하면 기름기도 훨씬 많이 빠지고,
색도 이뻐져서 좋아요.
역시 한식은 한번이라도 손이 더 가야 맛있는듯해요.^^