닭도리탕 맛있게 어떻게 하는지요??

[딸기맘]

닭을 한번 데쳐서 하라고 해서 데친후에 기름두르고 닭 + 양념 볶다가 물붓고(1컵정도)
감자넣고 했는데 양념은 그런대로 맛있는데 닭자체에 간이 안베이네요..
글구 한번 데쳐서 하니까 고기가 퍽퍽하이 질겨지는것 같은데 고기를
부드럽게 할려면 어케 해야 할까요??  내공 부탁드립니다...^^

[oops]

(무플이라서 남자인 저라도...쿨럭)

한 닭도리탕하는 울 엄니 하시는 걸 보니...
1.물에 담가 닭의 핏물을 뺀 후 기름기많은 껍질같은 델 대충 벗겨낸 다음
닭이 반쯤 잠길 정도의 물에 간 마늘+생강+소주+감자 굵직하게 잘라넣고 끓인다.
2.어느 정도 끓으면(국물이 자작해지면)
거기에 마늘+카레가루+양파+파+고추가루(많이) 넣고 다시 끓여준다.
(이때 입맛에 따라 물엿을 약간 넣기도 하고)


그러면 맛있던데요.^^

[닭살에다가..]

칼집을 좀 많이 내서 조리니깐 양념이 쏙쏙 베여들던데요..

[음...]

닭이 푹 잠기도록 물을 붓고 소주나/청주 있음 약간 넣고 끓이세요.
우르르 끓어오르면 검은 거품 걷어내고 바로 자작자작할 정도의 물만 남기고 버리세요.
거기다 양념(간장 고추장 고추가루약간 설탕(물엿조금)파 마늘 들기름(참기름아주약간)...)
+감자 당근 : 푹 끓이세요.
이렇게 하면 누린내도 안나고 데친것보다(왠지 싱거운맛) 감칠맛 나요~
굳이 안 볶아도 됩니다.

[닭복음탕]

일단 명칭 정정하구요..

전 닭 한번 뜨거운물에 샤워시킨다음
기름 두른 냄비에 마늘, 생강 넣어 향을 내고
토막낸 닭 넣고 볶다가
고추가루 넣어서 볶다가 물 넣고
각종 채소와 청홍고추를 썰어 넣습니다.
청주 넣고 끓이다가
간장, 설탕 넣고 중불로 졸여줘요
마지막에 대파 썰어 넣고 참기름 살짝 두르면 넘넘 맛나요~~
오늘 저녁메뉴였답니다.

[^^]

제가 하는 방법은 일단 닭을 우유에 한두시간이라도 담가놔요 이거 안하면
꼭 닭냄새 나더라구요 그다음 깨끗이

[....]

오늘 저녁에 해서 맛있게 먹었는데요
닭고기가 맛있으면 훨씬 더 맛있더군요
목우촌에서 토종닭 닭도리탕으로 나온것으로 했는데 살도 쫄깃하고 훨씬 맛있었어요

[11]

저는 닭을 먼저 파,양파,소주나 맛술,후추등을 넣고 끊입니다
한번 후루루 끓고 나면 물과 넣었던 채소등을 건져내고 껍질도 벗겨 냅니다
다대기 양념장은 고추장 약간 , 고춧가루 , 진간장 , 설장 , 마늘 , 생강 , 후추 , 맛술 , 물한컵
을 골고루 저어서 만들어 둡니다
데친 닭고기에 양념 다대기를 넣어서 끊여줍니다
제일 중요한건 불조절 인데요
처음엔 센불로 팔팔 끊이다가 5분쯤 후엔 약한불로 조리듯 끊이다가
중간에 감자 , 그다음 양파 , 파 , 고추들을 마직막에 넣고 다시한번 조립니다
부드럽게 양념이 베게하는 비법은 제생각엔 불조절 같아요

[존심]

열심히 만들었는데 맛이 없다면...
하얀 마법의 가루를 한티스푼 넣는다.

[훗..]

마법의 가루.. ㅋㅋ 그거 넣으면 3만원짜리 닭도리탕집 맛이 나더라구요~

[전요]

닭을 껍질기름제거하고 끓는 물에 살짝 끓여내요
양념에 비법은 사과 작은 거 하나와 양파를 갈아서 넣어요
간장,고춧가루,고추장,마늘,미림,설탕 약간섞어서
두거운 냄비에 삶은 닭이랑 40여분 은근한 불로 졸여요
사과와 양파가 들어가서 풍미가 좋아요
떡볶이 떡이랑 당면사리 넣으면 금상첨화지요

[원글이]

오마낫...이렇게 많은 댓글이.... 애들 기말고사라 채점다하고 한숨 쉴겸 들어와봤더니
글이 많네요...프린트해서 공부해야겄어요...^^