매실원액만들기 질문입니다

[매실액]

매실원액을 담갔는데요. 위에 설탕으로 뚜겅처럼 덮었는데 며칠 지나니 다 녹아 매실이 드러나서 다시

설탕을 보충했습니다. 그런데 또 설탕은 밑으로 다 가라앉아 버리고 위로 매실이 더올랐는데요.

위에 뜬 매실이 마르기도 할뿐 아니라 곰팡이 생길것같은데 어떻게 해야하죠?

유리병밑에는 설탕이 그냥 아주 많이 가라앉아있는 상태입니다.

도와주세요 ㅠㅠ 매실 2병이나 담갔어요

[경험자]

가라앉은 설탕을 자구 뒤집어 섞어주세요.너무 달아도 못써요.

[매실]

플라스틱 통이라면 굴려주세요.

[...]

가라앉은 설탕을 휘휘 저어서, 녹여주세요.
일주일에 두세번씩 저어주면,,,보통 2주면 완벽하게 녹아요.

저을때는 반드시, 손 깨끗이 씻고, 물기 완벽히 말린 다음에 저으세요.
물기 있는 채로 저으면, 곰팡이 생겨요.
주걱으로 저어도 물기 말리고 저으세요.

[저어주고..]

원액 빼서 몇년 묵혀둬보세요...
진짜 맛있어요^^