스텐후라이팬 두부부치기~ 알려주세요.

[두부]

아랫글 스텐후라이팬에 계란후라이 하기 글쓰신거 보고 글 남겨요.
스텐 후라이팬에 두부부치기가 계란후라이팬보다  더 힘든데
어떻게 방법이 없을까요. 그렇다고 코팅 후라이팬을 사고 싶지는 않고
엉망으로 부쳐진 두부 먹기는 하지만 그럴때마다 다시는 두부부치기
싫어져요. 두부 완전 좋아하는데...
고수님들 알려주세요.

[,,,]

후라이팬을 달군 다음에 기름 두르시고요
두른 기름에 결이 생길 정도로 (해보시면 어떤 의미인지 알아요) 충분히 달군다음에
두부를 넣으셔야 해요.

두부가 수분이 많은 거라서 팬도, 기름도 충분히 달궈져야 안 달라붙더군요.
저는 달걀이나 두부는 마스터 했는데 매번 생선구이가 달라붙어서 무쇠로 갈아탔어요 ㅎㅎ

[두부]

두부를 마스터 하셨다니 부러워요.기름에 결이 생기는게 포인트군요. 감사합니다.
근데 무쇠가 좀 덜 달라붙나요?
무쇠가 좀 덜하다면 저도 무쇠로 갈아 탈까봐요. 좋은 무쇠후라이팬 있으면 알려주세요.

[여기]

<요리의 기초> 메뉴 가시면 (키친토크 옆에옆에 주욱)
두부부치기 있어요.
스텐팬용은 아니지만, 스텐팬에도 유용.......

핵심은 물기제거..

저는 단단한 판두부를 키친타올로 물기 좀 제거해준 것만으로도 (완벽 제거는 안 되는데도)
두부가 스텐팬에서 미끄럼을 슝슝 타더군요.

[스사모]

네이버 카페 스사모 가시면 비법이 쫘~~ㄱ

[무쇠좋아]

저도 스텐팬에 두부 부치는 건 포기하고
무쇠팬 쓰는데 좋네요.

[두부]

모두 감사합니다.^^

[..]

중간에 불안한 마음에 자꾸 뒤집어보려고 하면 힘들어요.
대부분의 음식들이 적당히 이겨지면 들러붙지 않고 잘 떨어집니다.

[..]

충분히 예열하시고, 물기제거 및 너무 차지 않은 두부를 부치시면 됩니다.
계란이나 두부나 냉장고에서 막 꺼내서 부치게 되면 찬 기운이 팬의 열기를 떨어뜨려 붙을수 있다고 하네요.

[아기엄마]

관건이 수분제거였어요.
두부 안에 의외로 물기가 많더라구요.
두부를 헹궈서 도마 위에 올려놓고, 위에 무거운 반찬그릇 같은 걸로 10분 정도만 눌러놓아보세요. 두부에서 물이 쫘아아아~~~~~~~~~~악 빠집니다.

10분 후에 키친타월로 물기제거 하고, 기름 두르고 달궈진 후라이팬에 부치면 잘 눌지 않아요. 저도 스탠팬에 두부 굽는 것 포기했다가 이 방법 알고 다시 두부먹기 시작했어요^^

[.]

들기름으로. 구우시면 안달라붙고 고소합니다.

[아무리해도]

전 안되더군요...
스텐은 눌러붙어야 제맛이다~ 하며 기냥 굽습니다.
나중에 식으면 살살 긁어줘도 잘 떨어지는데, 그게 아주 고소해요 ㅎㅎ

[노을이지면]

스텐팬에 (두부부침, 계란후라이)~쉽게 성공하는 방법이에여...

===> http://cafe.naver.com/jaynjoy/54320