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까르보나라

ㅠㅠ 조회수 : 1,860
작성일 : 2011-06-01 13:55:03
까르보나라소스를 만들었는데 너무 묽게되버렸어요 ㅠㅠ 생크림에 우유에 감자도갈아넣고 ...껄쭉하게하기위해 무얼 넣어야할까요? 계란노른자를 넣으면 되느지요? 요리잘하시는분 ....답해주세요^^
IP : 121.151.xxx.162
20 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 곌한 넣고 그래도
    '11.6.1 1:56 PM (211.230.xxx.249)

    묽으면 전분 찬물에 풀어서 넣어봐요 걸죽하게는 전분이 최고

  • 2. ..
    '11.6.1 1:56 PM (116.33.xxx.142)

    명란젓 으깬거. (완전 맛있음)

  • 3. 0.0
    '11.6.1 1:57 PM (218.232.xxx.127)

    일반 치즈있죠? 피자치즈나 모짜렐라 말구...노란 네모납작한 치즈요..
    그거 2어장 풀어 녹여주면 걸죽해지더라구요

  • 4. 한자락
    '11.6.1 1:59 PM (221.141.xxx.162)

    감자넣고 계란노른자 넣으면 얼추 걸쭉한데 우유 많이 넣으신거 아니에요?

  • 5. 생크림을
    '11.6.1 2:00 PM (121.189.xxx.51)

    넣고,,,많이 끓이면 이게 분리되어가지고 묽어지거든요,,,우유처럼,,,

    따뜻한 상태에서 달걀 노른자 넣고 저으세요,,,,그라나파다노 있음 그거 갈아넣고,,,

    너무 뜨거우면 노른자 뭉쳐서 지저분해져요,,,

  • 6. ..
    '11.6.1 2:00 PM (221.138.xxx.226)

    계란 넣으시면 될듯한데요.
    저도 걸죽한게 좋아서 약간 화이트루처럼
    버터,밀가루 볶다가 소스 만들어요.

  • 7. anonimo
    '11.6.1 2:05 PM (122.35.xxx.80)

    까르보나라 이태리 오리지널은 베이컨과 계란 노른자예요.
    감자나 치즈가 왜 까르보나라에 들어가는지 모르겠네요.
    미국식인가 한국식인가요?
    요리법은 초간단.
    1. 베이컨을 잘게 썰어 팬에 (기름 없이) 볶는다
    2. 삶은 스파게티를 베이컨 볶은 팬에 부어 섞어 주시고 후추 뿌려 주시고
    3. 접시에 담은후 먹기 직전에 뜨거운 상태에서
    풀은 계란 노른자를 얹어 스파게티와 섞는다.

  • 8. dd
    '11.6.1 2:07 PM (183.98.xxx.125)

    anonimo님
    이태리식은 크림이나 유으는 들어가지 않나요??
    엄청 간단하네요..소금으로 간 하면 되겠죠?

  • 9. ㅠㅠ
    '11.6.1 2:09 PM (121.151.xxx.162)

    우리가 보통스파게티집에서 먹는것도 정통까르보나라가 아닌가보죠? 헐~ 댓글달아주신분들 감사합니다 ...

  • 10. 참내
    '11.6.1 2:11 PM (221.141.xxx.162)

    anonimo님 그럼 도미노 피자나 피자헛 가서 그건 어느나라 피자 냐고 한번 물어보세요
    취향의 차이죠.. 감자를 넣던 치즈를 넣던.. 그럼 명란파스타는 어디 번지수입니까?

  • 11. 윗님
    '11.6.1 2:12 PM (124.54.xxx.66)

    anonimo님 말이 맞습니다. 이태리 까르보나라와 우리나라는 완전 달라요. 달걀이 익는것을 방지하기 위해 생크림을 넣던 것이 그 양이 늘어 현재 우리나라만의 까르보나라가 되었다고 합니다. 이태리에서 배운 파스타 요리가들 책에도 자세히 나와요.

  • 12. 이어서
    '11.6.1 2:15 PM (124.54.xxx.66)

    보통 크립파스타를 우리나라 사람들은 까르보나라로 알고 있습니다.
    이태리 가서 크림 파스타를 먹고싶어 주문할 때 까르보나라를 주문하면 안됀다고 책에도 나오는데...좀 흥분하셨네요~

  • 13. 냥
    '11.6.1 2:17 PM (199.43.xxx.124)

    참내님 좀 까칠하세요...

  • 14. 명란은
    '11.6.1 2:30 PM (121.189.xxx.51)

    일본식이에요,,,

    이태리에서 생크림 넣어요,,,


    생크림과 달걀 노른자,,,베이컨이 끝이죠,,


    근데,,,단가도 맞춰야 하고,,,,그 나라 사람들의 선호도도 생각하고 그러면서 바뀌고 정착하는거죠,,,,

    어떤게 맞다 틀리다로 정의할 수는 없다고 봐요,,,

  • 15. anonimo
    '11.6.1 2:56 PM (122.35.xxx.80)

    저는 단지 이태리 요리인 카르보나라의 정석은 계란 노른자와 베이컨이란걸 말한것인데
    참내님 왜 흥분하시고 ㅎㅎ
    요리에는 뭐 정석이란게 따로 없지요.
    고추장 스파게티를 해먹든 명란 스파게티를 해먹든 자기 입맛에 맞으면 그만이고...

    카르보나라에는 원래 생크림 안들어가요.
    크림 소스에는 연어 스파게티와 버섯 스파게티에 주로 사용해요.

    피자 얘기가 나와서 말인데 우리나라에서는 모짜렐라가 귀하다 보니까
    토핑에 모짜렐라 치즈대신 다른 치즈를 사용하는데
    오리지널 피자는 모짜렐라 치즈를 사용하는게 정석이구요,
    도미노 피자나 피자헛도 우리나라에 있는것은 우리나라식이고 이 상표는 미국이지요.
    그러니까 우리나라에 파는 피자는 미국식이 한국인 입맛에 맞게 변형된 한국식 피자라는것이죠.
    리조또나 다른 모든것 다 마찬가지구요.

    카르보나라는 라면 끓이는것만큼이나 초간단해서 이탈리아에선 보통 집에서 자주 해먹는 요리고
    저도 이태리에서 자주 해 먹었는데 문제는 칼로리가 넘 높아요.

  • 16. anonimo
    '11.6.1 3:01 PM (122.35.xxx.80)

    베이컨이 짜서 따로 소금간은 필요없을것 같은데...
    저는 우리나라에서 베이컨을 사본적이 없어서 이태리처럼 베이컨이 짠지 어떤지 모르겠네요.

  • 17. ㅎㅎ
    '11.6.1 3:04 PM (147.46.xxx.47)

    anonimo님 글엔 무조건 들이받는분들 계시네요!
    누가 맞고 틀리다고 한게 아닌데..흥분하신분이 좀 오바네요~그냥 물어볼수도 잇지

  • 18. dd
    '11.6.1 3:18 PM (183.98.xxx.125)

    anonimo님 감사합니다! 한번 해먹어 봐야겠어요~^------^

  • 19. ㅇ
    '11.6.1 3:29 PM (211.216.xxx.129)

    이 글이 이태리 까르보나라 말하는건가요?
    글보면 우유 + 생크림 넣는 까르보나라 말하는데 여기서 뜬금없이
    생크림 안들어간 본토 까르보나라 말하는데 웃기지 않습니까 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
    질문이 그게 아니잖아요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
    정말 이 분 한결같네...

  • 20. 윗분 그만하세요!
    '11.6.1 3:43 PM (147.46.xxx.47)

    생크림 안들어간 본토 까르보나라 말하는데 웃기지 않습니까 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

    하나도 안 웃겨요!그냥 좀 넘기시지...태클거는분 많이 심심하신가요?

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