초*마을에서 산 된장..윗부분 진한색도 먹어도 되나요?

[된장]

초록마*이나, 기타 우리콩으로 만들어 파는 인터넷 사이트에서 된장을 사서 먹는데요

그럴때 보면, 사진상으로는 색상이 연한데..막상 받아보면, 윗부분은 진한색이고 안을 파보면

연한색이 나오던데요

아무래도 퍼서 담는 과정에 공기와 닿아서 윗부분은 진한색으로 변하는건 알고 있는데

속에 있는 된장을 퍼서 사용하다가도 덮어둘때 보면..위에 진한색 된장과 다 함께 섞여버려서

나중에는 속에 있는 된장도 색상이 진하게 되버리는데요

윗부분 진한색으로 변한 된장도 된장국 끓일때 다 사용하시는지..

아니면 속 된장만 사용하고 겉된장은 나중에 다 먹고는 버리시는지요?

왠지 색이 많이 변해있는 윗부분 된장은 사용하기가 꺼림직...ㅠㅠ

[국제백수]

걱정마시고 드세요.
장아 시간이 지나 맛이 들면 즉 아미노산 생성이 되면 될수록 멜라민 색소가 생겨나고 색이 진해집니다.
모처럼 환하게 날씨좋은 날에 행복하시길...