집에서 담근 복분자주 맛에 대해 문의드려요.

[문의]

제가 집에서 담았던 복분자주는 진짜 향이 살아있고 맛있었거든요?

야금야금 먹으려고 작정했지만 멈출 수가 없어 과음이 되어 버려서 약이 아닌 독이 되어 버리고 말았던 기억을 남겼거든요.

근데 오늘 고창에서 오신 분이 집에서 담근 거라며 복분자주 페트병 한 개를 주셨는데,

이 술이 꼭 쉰내 같은 냄새가 납니다.

복분자주 같은 술도 쉬나요?

몸에 좋은 거라 저녁마다 소주잔 한 잔씩 이번엔 과음하지 말고 한 잔씩만 음용해야겠다 했는데,

한 모금 먹기도 역하게 쉰내가 확 나네요?

이거 술 잘못 담근 거라 상한 건가요?

이걸 어째야 할 지.... 그냥 먹어도 되나요?

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저도 2년전에 얻어먹은적이 있는데 쉰내 전혀 나지 않았네요. 너무 맛있어서 계속 먹어서 담날 아침 힘들었던것 같아요 저한테 주신분은 설탕을 넣었다고 하던데요.. 아참 그리고 질문 있어요 작년에 갈아 먹이려고 10kg 사서 5kg 먹고 나머지가 냉동실에 얼어 있는데 이걸로 술 담을수
있으면 담갔으면 좋겠는데 방법을 알수 있을까요? 복분자 녹여야 하는거죠?

[문의]

제가 냉동 복분자로 담아 봤었는데요. (질문하고 댓글 질문에 답변을 다는...ㅎㅎ;;)
냉동을 완전 해동시키고 하진 않고 서걱거릴 정도에 설탕 넣고 손으로 주물주물 완전히 녹이듯 주물렀어요.
그리고 위에 설탕 덮어서 뚜껑 단도리 하구요 (완전히 닫지 않고 위에 한지로 덮고 뚜껑을 얹는 방식)
그리고 며칠 후 다시 위아래 뒤집어 섞어주고 3개월 후 걸러서 거른 거 서늘한 곳에서 6개월 숙성후 먹었는데,
완전 완전 맛있었어요.
숙성 기간이 더 짧으면 쓴맛이 나는데
숙성 기간을 잘 지키면 너무 너무 맛있어요^^

[문의]

꼭 황설탕으로 하셔야 해요.
전 유기농원당으로 했어요.

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네 감사합니다.

[저]

님이 말씀하신건 복분자주가 아니라 복분자효소에 가까울것 같아요.
저도 냉동복분자로. 그렇게 담궜고...매실마냥 마실때 취기가 돌아요. 달달하니. 맛있는데 독하죠.
가끔은 너무 독해서 소주에 희석해서 마시거든요.