얼갈이 김치를 소금으로 안 절이고 담기도 하세요?

[김치]

여기서 그렇게 담는 분 글 본거 같은데..
저는 생각보다 더 오래 절이는지 가끔 질겨질때가 있어요.
그래서 이번에 안 절이고 할수 있다면 그래볼까도 싶네요.
아님 살짝만 절일까요?

그리고..파랑 얼갈이를 섞어서 담아도 될까요?
쪽파가 좀 큰거 같아서 매울거 같아 얼갈이랑 같이 무칠까싶어서요.
쪽파는 액젓을 하는데 얼갈이도 그렇게 해도 될란지 모르겠네요.
그냥 액젓 조금 넣고 얼갈이김치 스타일로 하는게 나을지..

[쪽파는..]

따로 담으세요 어차피 쪽파는 익혀서 먹어야 하니까요 그리고 얼갈이 소금에 한시간 정도만
절여서 담으세요 그이상 두면 질겨져요 살아서 밭으로 갈려고 해도 담으세요.
그래야 싱싱하고 아삭해요 그리고 간은 액젓으로 하세요.
그래야 풋내도 덜나고 맛도 더 있답니다.

[.]

어제 여기서 도움받아서 얼갈이 배추가지고 겉절이하고 얼갈이 김치도 담갔어요.
겉절이는 절이지않고 했구요 김치는 살짝 절여서(거의 안절인듯) 밥 끓여 식혀서 갈아서
담갔는데 오늘 먹으니 그 맛이 환상입니다.