돼지갈비할때.피 안빼면 어떻게 될까요?

[돼지갈비]

방금 갈비를 올려놓고 왔는데요. 제가 적어놓은 레시피에는 핏물을 빼라는 말이 없어서
그냥 한번 삶고 물 버리고 다시 삶는다고 올려놓고 왓는데요.

다시 본 레시피를 뒤져보니 핏물을 빼라고 되어 있네요.
제가 잘 못 적어놓은거죠.

이미 고기는 삶고 있는 중이니데요...
핏물 안빼면 어떻게 될까요?
또 통후추가 없어서 후추가루 잔뜩넣고 삶는 중인데요.
뭐 냄새 없애는 뭐를 더 넣어야 할까요?

맛난 돼지갈비 팁좀 알려주세요.

[파]

파뿌리나 파 초록 부분, 생강, 술 좀 넣어서 삶으세요.
근데 돼지갈비찜 해드시는건가요?

[아마도]

피가 떡이져서 -_-; 위로 떠오를 거구요
그거 냄새 많이 나거든요. 건지개 망 같은걸로 깔끔하게 건져내세요.
그리고 냄새 없애는 건 월계수 잎, 양파, 통마늘, 대파흰대, 인스턴트커피 1ts 정도 기억나요.
아, 청주 한컵요. 아, 생강 두어 톨 슬라이스해서 넣으시구요.

[돼지갈비]

네 갈비찜해먹으려구요. 지금 한참 끓고 있어요.
파는 넣었어요. 얼려 두었던것요. 술은 이따가 양념하고 같이 넣으려고 하는데요...
지금도 넣어요?

[돼지갈비]

방금 마늘하고 생강 갈은거 넣고 왔어요. 통이 없고 얼려둔것만 있어서요.

[뼈는]

사골, 꼬리, 갈비 등 모두 핏물을 빼야해요.
핏물을 안빼면 뼈 안에 있는 불순물이 국물에 녹아나와 국물을 탁하게 만들고 냄새가 나거든요.
한마디로 깔끔하지 못한 음식이 됩니다.

위에서
향신채를 넣어보라는 건 냄새를 죽이라는거예요..
물 넉넉히 넣고 끓여서 위에 떠오르는 거품같은 찌꺼기, 깨끗하게 건져내세요.
저라면 고기가 익으면 끓이던 국물 한컵 정도 남기고 다 버리고 양념하겠어요.
제발...성공하시기바래요.

[이미]

한 번 삶은 물 버리셨으면 피나 냄새 많이 제거됐을 것 같아요...
삶은 후 찬물에 헹군 뒤 찜하면 깔끔하던데요...